Különösen nagy has, egyél rostot!
Videó: Bél és probiotikumok: a magyarázat a videóban
A fogyás függ-e a rostok fogyasztásától? Számos amerikai táplálkozási és orvosbiológiai kutató gondolja ezt több amerikai egyetemen, köztük Grúziában. Nemrégiben publikáltak erről a témáról egy tanulmányt a Cell Host & Microbe tudományos folyóiratban.
Munkájuk során kifejtik, hogy az elhízás és a metabolikus szindróma megelőzésére lenne lehetőség az erjedhető élelmi rostok - vagyis fermentációra képes - fogyasztásának növelésével. De ezek az elemek megakadályozhatnak olyan rendellenességeket is, mint a hasi elhízás, a magas triglicerid- és vércukorszint, vagy akár a magas vérnyomás. Ezek a kórképek azonban elősegítik különösen a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket.
Hogyan működik ?
A kísérlet elvégzéséhez a tudósok négy hétig egereket használtak. Két csoportra osztották őket: az egyik diéta magas zsírtartalmú rágcsáló-gabonaféléken alapult, és 5% cellulóz-szerű rostot tartalmazott. A másik csoport a maga részéről magas zsírtartalmú étrendet fogyasztott, amelyet fermentálható (inulin) és oldhatatlan (cellulóz) rostokkal gazdagítottak.
Megjegyezzük, hogy az inulin egy molekula, amely cukorláncból áll, és az erjedhető rostok családjába tartozik. Megtalálható cikóriagyökérben, csicsókában, articsókában, hagymában, spárgában, fokhagymában vagy póréhagymában. Számos gabonatermékben is jelen van. A cellulóz egy oldhatatlan rost, amely nem nagyon fermentálható, és megtalálható a friss és szárított zöldségekben, valamint a teljes kiőrlésű gabonákban és a gyümölcsökben.