Kurkuma EAT SMARTER

Árucikk-kurkuma: mit kell tudni a kurkumáról, és miért olyan egészséges a fűszer.

Tartalomjegyzék

1. Kurkuma infographic
2. Amit tudnia kell a kurkumáról
   1. eredet
   2. íz
3. Kedvenc kurkuma receptjeink
4. Mennyire egészséges a kurkuma valójában?
5. Vásárlási és főzési tippek a kurkuma
   1. Vásárlás
   2. tárolás
6. Készítési tippek a kurkuma

Kurkuma infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

kurkuma.

Amit tudnia kell a kurkumáról

Néha a csalás igazán szórakoztató lehet - például kurkumával. A fűszer íze más, de hasonló intenzív színű, mint a sáfrány, és ennek csak a töredékébe kerül.

A kurkuma a vörös kivételével minden curry keverékbe vagy minden masalába tartozik. A középkorban a fűszert indiai sáfránynak is nevezték. A ma is ismert kurkuma második név szemlélteti különleges tulajdonságát, csakúgy, mint a középkori név: a sáfrányhoz hasonlóan a kurkuma is minden ételnek élénk sárga színt ad, de jóval alacsonyabb áron.

A fűszert a gyömbérrel szorosan rokon növény szárított és őrölt gyökereiből készítik, amely különösen szépen virágzik. Az úgynevezett kurkumint tartalmazza, amely természetes anyag biztosítja az intenzív színt. Az indiánok többnyire kurkumát használnak, mint mi, szárítva és őrölve, míg Thaiföldön például az egész gyökeret értékesítik.

eredet

A kurkuma növény otthona Délkelet-Ázsia, ahol körülbelül 4000 éve ismert. Indiában, ahol a világszerte használt kurkuma majdnem 100 százaléka származik, a fűszert régóta szentnek tekintették, és még mindig nagy jelentőségű, mint fontos fűszer szinte minden esetben. A középkorban a kurkuma az arabokkal érkezett Európába, és nemcsak fűszerként, hanem gyógy- és színező növényként is használták.

íz

A gyömbérrel való szoros kapcsolata ellenére a kurkuma nem melegíti, inkább enyhén csípős és kissé keserű íze van.

---