Kurkuma - mit kell tudni a csodagyökérről
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel nagyon rajong az édes és sós finomságokért. Legszívesebben vegán főz, és szeret szokatlan zöldséges ételekkel kísérletezni. Amikor nem a konyhában dolgozik, és nem ír a Springlane magazinnak, új receptötletekért kutat át széles szakácskészletében és sütőkönyveiben.
leírás
A kurkuma a fűszerek királynőjeként ismert. Ez a curry por legnagyobb összetevője, és tipikus élénk sárga színéért felelős. Az izzó pozitív egészségügyi vonatkozásait sem lehet figyelmen kívül hagyni. Számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az egészséget. Számos étel finomítható és csodálatosan színezhető a fűszerrel.
Jómagam már régen felfedeztem a kurkumát, és már nem akarom hiányozni a sárga fűszer sokoldalúságát. Az, hogy valami jót teszek az egészségem érdekében, természetesen annál jobb! Itt nemcsak izgalmas információkat mondok el a távol-keleti csodaszerről, hanem különféle receptötleteket is.
Érdekes tények a kurkumáról
Kurkuma - az eredet
A kurkuma növény eredete: Délkelet-Ázsia, ahol körülbelül 4000 éve ismert. A világszerte használt kurkumafű elsősorban Indiából származik, ahol számos ételben használják fűszerezésre, de színezésre is. A középkorban a kurkuma Európában ismertté vált, és azóta nemcsak fűszerként, hanem Gyógy- és színező növény népszerű.
A kurkumát sáfránygyökérnek is nevezik. Noha más az íze, ugyanolyan intenzív színe van, mint a viszonylag drága sáfránynak. A természetes összetevő Kurkumin a sárga intenzív színű felelős, és ezért az ételekben a sáfrány helyettesítésére is használható.
A növénytől a fűszerig
A kurkuma gyökere a Gyömbér család. Körülbelül 80 különböző faj létezik világszerte. A gyógynövény fog 0,9–1,5 méter magas és megmutatja erős, szárú levelek valamint lila-fehér virágok.
A fűszer a húsosból származik Gumó a növény az szárítva és őrölve válik. Annak ellenére, hogy rokonságban áll a gyömbérrel, a kurkuma íze nem fűszeres, igen enyhe-fűszeres.
Kurkuma - szuperétel?
A kurkuma hagyományos természetes gyógymód Ázsiában. Ebben az országban is összetevői miatt ma szuperételnek számít. A kurkumin mellett a gyökér legfeljebb 5 százalék illóolaj.
A kurkuma segíthet abban, hogy egészséges és boldog maradhasson, különösen hideg időszakban. Az összetevők működnek gyulladáscsökkentő, antibakteriális, vírusellenes, antioxidáns mint például Elősegíti az epét és az emésztést. A kurkuma nemcsak fertőzések, hanem gyomor- és emésztőrendszeri problémák esetén is hasznos lehet. Nehéz, magas zsírtartalmú ételekkel együtt a fűszer ellensúlyozhatja a teltségérzetet.
A kurkuma igazi ezüst golyó. 100 gramm friss gyökér körülbelül 23,9 milligrammot ad C vitamin. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint pl kalcium, Vas, kálium, mangán, nátrium, réz, cink- és magnézium. A sárga gumó mindenképpen elnyerte a „superfood” nevet.
Arany tej - a csoda főzet
Ha valami jót akarsz tenni a tested és az elméd érdekében, akkor nem szabad kihagynod az Aranytejet. A trendi ital mandulatejjel és kurkumával hatékony fegyver a kedvetlenség és a megfázás ellen. Az ayurvédikus tej állítólag erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő és tisztító hatású - igazi gyógymód!
Alkalmazás és adagolás
Helyes bevitel
Annak érdekében, hogy kihasználhassa a csodagyökér hatását, be kell tartania a helyes alkalmazást és az adagolást. A kurkuma többféle formában fogyasztható.
- A friss kurkuma gyökér csak napi legyen 1,5-3 gramm el kell fogyasztani.
- Szárított kurkuma por leggyakrabban használják. Az ajánlott napi bevitel: 1-3 gramm.
- Mivel a kurkuma felvétele a napi menübe nem mindig egyszerű, tanácsos nagy adagokat bevenni Kurkuma kapszula Ezeket azonban nem helyettesítőként, hanem a kiegyensúlyozott étrend kiegészítéseként kell tekinteni.
A kurkuma port a test használja nagyon gyorsan szétszerelték. A kurkumin összetevő nem oldódik vízben, és nehezen szívódik fel. Ezért kellene A kurkuma bevitelét terjessze a nap folyamán.
Tehát kell a kurkuma együtt fekete bors kell venni. A benne található Piperine felelős azért, hogy a test számára értékes kurkumin 20-szor jobban felszívódik. A fekete bors 5–9 százalék piperint tartalmaz. 100 mg kurkuma 1 milligramm piperin elegendő.
Továbbá a Olajokkal kombinálva mint a kókuszolaj vagy az olívaolaj javítja a test felszívóképességét.
Mellékhatások
Ha hosszú ideig nagy adagban szedett kurkuma, akkor megteheti Gyomorrontás előfordul. A megadott dózis bevétele azonban biztonságos.
Ha kapszula vagy drazsé formájában és így nagyobb koncentrációban vesz kurkuma, akkor fontolja meg a lehetséges mellékhatásokat és kérjen tanácsot a gyógyszertárból. Az epekövekkel küzdőknek például jobban kellene kerülniük a kurkuma szedését.
Üzletünkből
Fogyjon le kurkuma
Ha néhány kilót szeretne leadni, a kurkuma jó társ lehet az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrenddel együtt. Az egészséget elősegítő tulajdonságai mellett a kurkuma összetevői is jelölhetik Hatással van az anyagcserére és segít a fogyásban. A benne lévő tápanyagok serkentik a Epe- és májműködés a zsír és a méreganyagok metabolizmusának növelése. Ha hatékonyan akar fogyni, akkor kurkumát kell kapnia beépítse az étrendbe naponta többször.
Hol található a gyökér és hogyan kell tárolni
Így ismeri fel a friss gyökeret
A friss kurkuma gyökerét egész évben megtalálhatja a bioboltokban vagy alkalmanként a jól felszerelt szupermarketekben. Vásárláskor ellenőriznie kell a kurkuma gyökér minőségét. Győződjön meg arról, hogy nehéz megfogni és nincsenek ráncai. Hasonlóképpen, a nedves foltok azt jelzik, hogy a gyökér nem fog sokáig tartani.
Tárolás és eltarthatóság
A kurkuma por, mint minden más fűszer, különösen hosszú ideig tart, ha sötét, száraz és hűvös helyen tárolják, és légmentesen lezárják. Erre különösen jól zárható edények, például csavaros kupakokkal ellátott edények alkalmasak. A friss kurkuma gyökér gyorsan rostossá válik és szobahőmérsékleten száraz. Néhány hétig hűtőszekrényben tarthatja őket. Tárolja őket légmentesen, szorosan lezárva alumíniumfóliában, dobozban vagy lezárható fagyasztótáskában.
Készítsen friss kurkuma gyökeret
A kurkuma hihetetlenül sokoldalú és sokféle ételhez használható. Akár édes, akár sós - a csodagyökér szinte minden ételbe belefér. A fűszer is jól néz ki, mivel sárga ételének köszönhetően minden étel szemet gyönyörködtetővé válik.
A friss gyökér íze jó keserű, gyantás és enyhén égő. Az első adagot takarékosan végezze el, és tesztelje, mennyire tetszik a tipikus kurkuma íze. Nagyobb adagokban a kurkuma tud kissé keserű íz.
Hámozza meg a kurkuma
Most számos szupermarketben vásárolhat friss kurkuma gyökeret. Mivel ez erősen dörzsölődik, meg kell védeni a kezét kesztyűvel vagy élelmiszer-filmmel. Csak a kurkuma héját használhatja kanállal vagy kis késsel dörzsölje.
Reszelt kurkuma
A kurkuma finomra reszelhető, és a por helyett a reszelőt ételben frissen használhatja.
Vágott kurkuma
A gyömbérgyökérhez hasonlóan a kurkuma szeletekre vagy finom kockákra is vágható, és például finom teát varázsolhat belőle.
Az immunerősítőd: kurkuma-gyömbér tea
A kurkuma és a gyömbér botanikailag rokon és hagyományos gyógymód Ázsiában. Mindketten dolgoznak gyulladáscsökkentő és indítsa el immunrendszerét. Csodálatosan kombinálhatja mindkét gyökeret ebben a finom teában:
- 2-3 szelet kurkuma vagy 1 teáskanál kurkuma por
- 2 szelet gyömbér
- ½ citrom, facsart gyümölcslé
- 1 csipet fekete bors
- 1 teáskanál méz
- 250 ml forró vizet
Hámozzuk meg és szeleteljük fel a gyömbért és a kurkumát. Keverje össze a többi hozzávalóval és élvezze - igazi csodafegyver, ha megfázik!
Receptek kurkuma
A kurkuma igazi univerzális. A kurkuma jól passzol rizsételekhez, baromfihoz, kagylóhoz, raguvához, tojásos ételekhez, levesekhez és szószokhoz. Természetesen különösen jó az ázsiai ihletésű finomságokban. De finomíthatja az édes ételeket a csodagyökérrel is. Itt sokféle sokoldalú receptet talál a sárga fűszerrel: