Kuskusz padlizsán-cukkini-zöldségfélékkel és joghurtos mártással recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 0,1 ug | (1%) | több |
| E-vitamin | 5,2 mg | (43%) | |
| K-vitamin | 39,9 ug | (67%) | |
| B₁-vitamin | 0,6 mg | (60%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 5,7 mg | (48%) | |
| B₆-vitamin | 0,6 mg | (43%) | |
| Folsav | 143 ug | (48%) | több |
| Pantoténsav | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotin | 13,8 ug | (31%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,2 ug | (7%) | több |
| C vitamin | 166 mg | (175%) | |
| kálium | 1,167 mg | (29%) | több |
| Kalcium | 163 mg | (16%) | több |
| magnézium | 114 mg | (38%) | több |
| Vas | 4,8 mg | (32%) | több |
| jód | 13 ug | (7%) | több |
| cink- | 2,3 mg | (29%) | több |
| telített zsír | 4,8 g | ||
| húgysav | 124 mg | ||
| koleszterin | 16 mg | több | |
| Összes cukor | 14 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A kuszkuszt sós vízben főzzük a csomagolás utasításainak megfelelően.
Mossa és tisztítsa meg a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát, és harapásnyi darabokra vágja. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felkockázzuk, majd egy serpenyőben forró olajban rövid ideig megdinszteljük, majd hozzáadjuk az elkészített zöldségeket és 2-3 perc alatt megsütjük. Keverje hozzá a paradicsomot, a vörösbort és a gyógynövényeket. Fűszerezzük sóval, borssal, majd letakarva, lassú tűzön kb. 30 percig pároljuk.
A joghurtmártáshoz hámozzuk le a fokhagymagerezdeket, és aprítsuk fel nagyon finomra, keverjük simára a tejfölt, a joghurtot, a kakukkfüvet és a petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk.
Rendezze a zöldségeket a kuszkuszra, és tálalja a joghurtos mártással.