Kuszkusz - mi ez, milyen tulajdonságokkal rendelkezik és hogyan készül

A mindössze 150 kalória/gramm kalóriabevitel mellett a kuszkusz vagy a kuszkusz megfelelő alternatíva az étel konzisztenciájának megteremtésére akár étrendben is. Ezenkívül extra rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít, amelyeket a vegetáriánusok megbánás nélkül élvezhetnek.

Mi a kuszkusz

A kuszkusz a tésztafélék családjába tartozik, nem a gabonaféléké. Durumbúzából nyerik, búzadarának is nevezik. Két különböző méretű kemény és zúzott búzából készül, de nem őrölve, víz megkötésével. Ezután ossza fel apró szemcsékre, szórja meg liszttel, hogy szétváljon és szitálja. Szobahőmérsékleten, naptól védve és fedve tárolandó.

Úgy néz ki, mint a rizs. Főleg az észak-afrikai konyhában készül, és számos lehetőség és recept tartalmazza. A legnépszerűbb Maghreb-ben, Észak-Afrika régiójában, amely magában foglalja Tunéziát, Algériát, Marokkót és Líbiát. A gyümölcsöket, a zöldségeket és a húst a kuszkusszal együtt használják, akár főételként, akár előételként. Élelmiszerboltokban találhat kuszkuszt a tészta szekcióban, rizst vagy gyakran a nemzetközi élelmiszerek területén.

Annak ellenére, hogy nemzetközi ételnek számít, széles körben elérhető, és a Közel-Kelet többi élelmiszer-összetevőjétől eltérően nem okozhat gondot a megtalálása. Egyes konzerv fajták már tartalmaznak szárított gyümölcsöket és fűszereket, de azt javaslom, hogy próbálkozzon az alap kuszkusz használatával, és adjon hozzá saját alapanyagokat.

Az extra erőfeszítéseket ízlés szerint jutalmazzuk! Nem azt mondjuk, hogy az előre csomagolt és fűszerezett fajták nem jók, csak azt, hogy korlátozott ízűek vagytok.

A nagyobb kuszkuszt gyakran "izraeli kuszkusznak" vagy "gyöngy kuszkusznak" nevezik. Több dióízű és különlegesebb állagú, mint a kisebb fajták. Romlékonyabb, mint a kicsi.

Kisebb kuszkuszfajták jellemzőek a Maghrebre. A textúra szemcsésebb. Ez a fajta kuszkusz kis méretének köszönhetően percek alatt elkészíthető. A kisebb kuszkuszt gyakran libanoni vagy marokkói kuszkusznak hívják.

Milyen előnyei vannak a kuszkusznak?

A kuszkusz egy afrikai élelmiszer, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára. Nem csak ízlik az ételekben, de segít enyhíteni a bosszantó tüneteket is. Az egyetlen ellenjavallat a glutén intolerancia vagy az allergia.

Javítja a szív- és érrendszert

A kuszkusz egyik legfontosabb összetevője a szelén. A szelén egy ásványi anyag, amelyet nagyon nehéz megtalálni az élelmiszerforrásokban, de nélkülözhetetlen az emberi testben. A kuszkusz egyetlen adagja meghaladja az előírt napi szelénmennyiség 60% -át, így ez az egyik leggazdagabb szelénforrás. A szív egészségét tekintve a szelén erőteljes antioxidánsként működik az erekben, hogy csökkentse a plakk és a veszélyes LDL-koleszterin felhalmozódását az artériák és az erek falain. Ezért a szelén megvédi a testet az olyan veszélyes és életveszélyes állapotok kialakulásától, mint az érelmeszesedés, a szívroham és agyvérzés.

Ezenkívül a kuszkusz egy káliumforrás, amely egy másik nélkülözhetetlen elem, bár más élelmiszerekben meglehetősen könnyen megtalálható. A kálium csökkenti az erek összehúzódását, ezáltal javítja a vérnyomást. A kálium szintén segít a szívverés szabályozásában, és megakadályozza a szívritmuszavarokat és más veszélyes szabálytalanságokat.

Segít megelőzni a rákot

Mint korábban említettük, a szelén egy olyan élelmiszer, amelynek számos egészségügyi előnye van, kulcsfontosságú szerepet játszik bizonyos rákok elleni védelemben. A legújabb tanulmányok a szervezet szelénhiányát a prosztatarák fokozott kockázatával kapcsolják össze. Megfelelő mennyiségű szelén a szervezetben antimetasztatikus tulajdonságokat és általános megelőző intézkedéseket eredményez a rák ellen.

A vizsgálatok továbbra is összekapcsolják a szelént más rákokkal. Például előnyös a dohányosok tüdőrákjának és karcinogenezisének megelőzésében, ha E-vitaminnal és C-vitaminnal kombinálják.

Az immunrendszer fokozása

A szelén természetes antioxidáns tulajdonságai segítenek a szabad gyökök és más méreganyagok elszaporodásában a vérben és a testben. A szelén valóban serkenti a C-vitamin és az E-vitamin regenerálódását, mindkettő fontos szerepet játszik a szervezet védekező mechanizmusaiban. Általában a kuszkusz segítheti a test természetes védekezését.

Az izomtömeg javítása

A szelén hatással van az izomtömeg fejlődésére. Tanulmányok kimutatták, hogy a szelénhiány az izomromlás, valamint a rendellenes fáradtság vagy a test általános gyengeségének fő oka. Egyél kuszkuszt az izmok erősítéséhez.

Sebgyógyulás

A sebgyógyulás és a műtét utáni helyreállítás az egyik legnehezebb időszak lehet a tested számára. A kuszkusz nagyon hasznos lehet ilyen helyzetekben, mivel nagy mennyiségű fehérjét biztosít. Hozzájárulnak a sebgyógyulási folyamathoz, valamint az enzimek anyagcseréjéhez, amelyek elősegítik a sebek belső és külső helyreállítását. A kuszkusz minden étrend fontos része, mivel az emberi test több mint 15% -a fehérjékből áll, minden bennük gazdag élelmiszer-forrás jó bevitelt jelent.

Segítség a fogyáshoz

A diétát betartó emberek gyakran keresik az alacsony kalóriabevitelű hasznos élelmiszerek forrásait. Az olyan gabonafélékhez, mint a rizs vagy a quinoa, a kuszkusz valóban jobb, kevesebb, mint 200 kalória van minden csészében, ami kevesebb, mint a felnőttek napi javasolt kalóriabevitelének 10% -a. Mint fentebb kifejtettük, a kuszkusz előnyös azok számára, akik elsősorban diétával próbálnak fogyni, bár az általa nyújtott extra fehérje fokozza az izmok fejlődését.

A kuszkusz magas rosttartalma szintén befolyásolja az éhségérzetet kiváltó hormon szekrécióját.

Az emésztés javítása

Egy csésze kuszkusz a felnőttek napi ajánlott rostmennyiségének csaknem 10% -át tartalmazza. Mivel magas rosttartalmú étel, segít megemészteni az ételeket és a gyomor-bél rendszer egészségét.

A rost serkenti a perisztaltikus mozgást és a simaizom-összehúzódásokat, amelyek az ételt az emésztőrendszerben mozgatják. A rost az artériák lehúzójaként is funkcionálhat, kiküszöbölve a káros LDL-koleszterint és elősegítve a szervezetből történő eltávolítását. Az élelmi rostok szintén segítik a HDL-koleszterin ("jó koleszterin") felszívódását és visszatartását a szervezetben. Csökkentik a székrekedés esélyét is.

Hogyan készítsünk kuszkuszt

Az általunk javasolt recept marokkói kuszkusz, hússal és zöldséggel. A marokkói otthonokban a kuszkusz elkészítése a szeretet, a nagylelkűség és a vendégszeretet kifejezője. A folyamat gyakran több családtagot is magában foglal. Az előkészítés és a főzés eltart egy részét, de a főzés nem különösebben bonyolult.

300 gr kuszkusz
5 csirke kalapács
1 kis édesburgonya
2 nagy hagyma
2 sárgarépa
2 paradicsom
2 cukkini
1 édeskömény gyökér
200 gr kedvenc csicseriborsó
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
5-6 evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál reszelt gyömbérpor
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál őrölt bors
2 teáskanál só

Melegítsük fel a napraforgóolajat egy edényben, amely felett 5 percig jól kevergetve hozzáadjuk a csirkét, a hagymát, a fűszereket, a petrezselymet és a paradicsomot.
Ezután adjon hozzá annyi vizet, hogy jól ellepje a csirkét, majd 2-3 ujjal átengedi és hagyja forralni.
Tárolja a kuszkuszt egy tálban, és adjon hozzá olajat, sót és kevés vizet, majd keverje össze. Hagyja 5 percig, majd tegye át egy tésztaszűrőbe, és tegye az edény tetejére, amelyben a hús forr.
Amikor a hús forrni kezdett, adjuk hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát.
Miután a kuszkusz 10 percig gőzölgött, helyezze vissza egy tál vízbe, kézzel kevergetve, hogy a szemek feldarabolódjanak. Ezután további 10 percig pároljuk.
Amikor a sárgarépa már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a cukkinit, az édesköményt és megfőzzük a zöldségeket. 5 perccel a tűz kikapcsolása előtt adjuk hozzá az előre megfőzött csicseriborsót.
Helyezze a kuszkuszt egy tányérra, és a sütőtök, a sárgarépa és az édesburgonya köré. A húst középre helyezzük, fölötte pedig az édeskömény leveleket. A csicseriborsót körbe helyezzük. Öntsük a tányérra a levet és a húst, amelyben a húst főzték.

Itt van a marokkói recept videóváltozata:

A kuszkusznak könnyű aromája van, ami rendkívül sokoldalúvá teszi. Különböző típusú ételekkel szolgálják fel, édes és sós ételekkel egyaránt. Örömmel főzzük, és élvezzük a test összes előnyét.