Kvarkok; Co
Tényleg friss? Katty Salié kész salátákat és gyümölcsöket tesztel a hűtött pultból Ha gyorsan és egyszerűen szeretnél valami egészségeset enni, nagy választékot találsz a szupermarketek hűtött pultjaiban. Legyen szó reszelt sárgarépáról, tisztított salátáról a tasakból vagy előre vágott ananász-, dinnye- vagy kókuszdarabokról, az úgynevezett Fresh Cuts rendkívül népszerű. De ezek a termékek rendkívül érzékenyek. A gyümölcs és a saláta vágott felülete támadási felületet kínál a mikroorganizmusok számára. A szökő sejtnedv ideális tápanyag a gombák és baktériumok számára. Katty Salié, a Quarks riportere elvégzi a Quarks & Co. tesztet. Különböző szupermarketekben vásárol friss darabokat, és szakértők ellenőrzik, hogy vannak-e mikroorganizmusok. A www.quarks.de weboldalon található filmben többet megtudhat arról, hogy valójában mennyire frissek a friss darabok, milyen veszélyek lehetnek és mire kell figyelnie vásárláskor. Szerző: Eva Schultes 2. oldal
Kiegészítő információk (szakkifejezések, magyarázatok): másodlagos növényi anyagok A másodlagos növényi anyagok a növényben védelmet nyújtanak a táplálkozás, az UV fény vagy a színezékek ellen. Csak kis mennyiségben találhatók meg a növényben. Ezen fitokemikáliák közül sok hasznosnak tekinthető az emberi egészségre. Jól ismert másodlagos növényi anyagok például a karotinoidok. Egyes fitokémiai anyagok azonban mérgezőek az emberre, például a babban lévő fázis, amelyet főzéssel elpusztítanak. Ezért nem szabad a babot nyersen fogyasztani. LINK TIPPEK: Quarks & Co: Az újramelegített spenót valóban mérgező? http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1209/001_ernaehrung.jsp Ki ne ismerné azt a konyhai szabályt, amely szerint a spenót bemelegítése mérgező? De ez valóban igaz? Egy biztos: Németországban már többször előfordult spenótmérgezés. A Quarks & Co professzionális élelmiszer-vizsgálati laboratóriummal együtt megkérdezi a konyhai szabályt. 4. oldal
Banán egy világkörüli turnén Sven Kuntze alaposan szemügyre veszi a trópusi gyümölcsök szállítását Amikor a banán a szupermarketeinkben van, már hosszú utat tettek meg. Néhányan több hétig úton voltak. Sven Kuntze, a Quarks újságírója tudni akarja, miért éppen érettek, amikor eladásra készülnek, pedig annyi idő telt el a betakarítás óta. Kutatásai egy hűtőhajóhoz vezetik Bremerhaven kikötőjében, amely éppen kéthetes utazás után érkezett Panamából. Rakománya: 5000 tonna zöld és ehetetlen banán. Nehéz elképzelni, hogy ezek a banánok érettek és ízletesek lesznek négy nap múlva. A www.quarks.de oldalon található kvark film sárga színűvé válik, mint a banán. Nézd meg most. Szerző: Eva Schultes 5. oldal
A baromfihús helyes kezelése Ideális esetben a baromfihúst teljesen különálló konyhai helyen készítik el, mint sok professzionális konyhában. A saját konyhájában legalább be kell tartania az alapvető higiéniai intézkedéseket, és a nyers baromfihússal érintkező kezeket, késeket és vágódeszkákat alaposan meg kell mosni mosószerrel, majd meg kell szárítani. A saláta helytelen elkészítése rosszullétet okoz Önnek. Egyébként sok ember különösen óvatlan a grillezés során. A konyhában mindent, ami hús és kolbász formájában kapható, egy tányérra pakolunk, kifelé viszünk és rácsra helyezzük. Ha elkészült, visszatér ugyanarra a tányérra, amelyen a nyers hús korábban volt. Ezután megint megfertőződik a kórokozó baktériumokkal. Jó étvágyat. Szerző: Ulrich Grünewald 7. oldal
A tápanyagok változásai a háztartás élelmiszer-előkészítésében, külön, 3048/2008 35 oldal (DIN A4) 6,50 euró, ISBN 978-3-8308-0777-3 Milyen zöldségeket kell tárolni, hol és mennyi ideig tárolhatók? Melyikben van több vitamin: friss, fagyasztott vagy konzerv zöldség? Mely főzési módszerek vitaminbarátak? A kérdésekre adott válaszokat világosan meg fogja magyarázni ebben a füzetben. Gyümölcs és zöldség a betakarítás után, 1495/2006 58 oldal, 2,50 euró, ISBN 3-8308-0570-5 Ez elmagyarázza az eltarthatóság alapjait és elmagyarázza a termelők által alkalmazott különféle feldolgozási technikákat. A végén tippek találhatók a háztartás ropogós és friss gyümölcséhez és zöldségéhez. Vitaminok és ásványi anyagok erős csapata, 1364/2008 99 oldal, 4,00 euró, ISBN 978-3-8308-0741-4 Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a gyümölcsökben és zöldségekben? Itt mindegyik fel van sorolva, hatásukat elmagyarázzák és elmagyarázzák, hogy melyik zöldség adja mennyit. KAPCSOLATTANÁCSOK: Infodienst támogatás http://www.aid.de/shop Az Infodienst segédlet különféle tájékoztató kiadványokat tett közzé a témáról. Ezeket a brosúrákat térítés ellenében megrendelheti az internetről, vagy PDF formátumban letöltheti térítés ellenében. 11. oldal
Impresszum: Kiadja: Westdeutscher Rundfunk Köln Felelős: Quarks & Co Claudia Heiss Szerkesztő: Monika Grebe Tervezés: Designbureau Kremer & Mahler Képjogok: Mind: WDR WDR 2010 12. oldal