L; a gluténmentes étrend meglepő sikere
EGÉSZSÉG Alig néhány év alatt a glutén az első számú ellenséggé vált tányérjainkon. De a lisztérzékenységen kívül, amely elismert intolerancia tárgya, tudományos bizonyosság nem merül fel.
„Két vagy három éve igazi cunami volt. A téma szinte minden konzultációm során megérkezik az asztalra. " A téma? A gluténmentes étrend, ami nagy gondot jelent Frank Zerbib professzor, a Bordeaux-i Egyetemi Kórház gasztroenterológusának páciensei számára. És a szakember sajnálja: „Az emberek teljesen elvesznek az ezzel a kérdéssel kapcsolatban gyakran ellentmondó információkkal szemben. "
A gabonafélékben található glutén és fehérjéi (búza, árpa, zab, rozs stb.) A kenyérkészítés során keletkeznek, és bizonyos rugalmasságot biztosítanak számos étel számára. A glutén az első számú ellenség lett a tányérjainkon. A show-üzlet (Lady Gagától Victoria Beckhamig, Oprah Winfrey révén) és a sport sztárjai (Novak Djokovic és Jo-Wilfried Tsonga teniszezők az élen) dicsérik kiesésének előnyeit. Az étrendi gyakorlatok terén nagyrészt uralja az „ingyenes” étrend divatját. Igaz? "El kell mondanunk és meg kell ismételnünk: ez egy nagyon összetett irat, és jobb, ha orvosi garanciát kérünk, mielőtt diétába kezdünk" - hangsúlyozza Corinne Bouteloup, a Clermont-Ferrand Egyetemi Kórház gasztroenterológusa és táplálkozási szakértője.
A cikk 80% -a olvasható.
A kereszt,
Művelje különbségét
Az előfizetés tartalmazza:
- Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
- A napilap digitális változatban
- Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
- Jelenlegi és tematikus hírlevelünk
Próbaajánlat
A glutén teljes kizárása csak a lisztérzékenységben szenvedőknek szükséges. Nem tudják elviselni, és lenyelésére reagálva immunreakciót válthatnak ki, amely megtámadja a belek nyálkahártyáját, és megakadályozza az alapvető tápanyagok normális felszívódását. Szakértők becslései szerint a lakosság körülbelül 1% -a érintett. De az intoleráns emberek kevesebb mint 20% -át szűrik át. A diagnózis valóban kényes. Csak a betegség specifikus antitestjeinek felkutatására szolgáló vérvizsgálat és a mintákkal végzett endoszkópia (biopszia) teszi lehetővé annak elhelyezését. "A glutént kizáró étrend önálló elkezdése azonban az antitestek csökkenését okozza, és hirtelen megakadályozza ezt a diagnózist, ezért érdeke a rendben végzett tevékenység" - figyelmeztet Brigitte Jolivet, a gluténintoleranciában szenvedő francia szövetség elnöke (Afdiag, olvassa el a Repères a következő oldalon).
A lisztérzékenységen kívül, korlátozott prevalenciájú, az egész lisztes vita ma arra összpontosul, amelyet a szakemberek „lisztérzékenységnek” neveznek. A glutén bevitele sok bélrendszeri rendellenességet, de számos más tünetet is okozhat, a fejfájástól az általános fáradtságig, beleértve az ízületi vagy izomfájdalmat is. Olyan érzékenység, amely a lakosság 10-20% -át érintené.