L; a jövő étele Patrick Asdaghi, az Foodchéri alapítója szerint
CBD ebédnél, rovarok hamburgereinkben és mindenekelőtt sok zöldség. A Foodchéri start-up egyengetni kívánja a holnap ételeit. Interjú alapítójával, Patrick Asdaghival.
Ön 2015-ben társalapította az Foodchéri-t. Akkor az ígéret egyszerű volt: "jó és egészséges" ételeket kínálunk gyors szállítással. Ma Foodchéri úttörő szerepet játszik a jövő ételeiben. Mi vezetett el ezen az úton ?
Patrick Asdaghi: Vegán lettem. Azzal, hogy nekiláttam a Foodchéri létrehozásának, megismertem az ételt és annak javítását. Amint érdeklődni kezdünk a tányérjainkon elhelyezett dolgok iránt, óhatatlanul ugyanarra a következtetésre jutunk: mindenevő táplálkozásunk nem fenntartható. Julia Vernin, a Foodchéri egyik társalapítója, aki még mindig a párom, vegetáriánus lett. A Foodchéri természetesen tükrözi személyes elkötelezettségünket.
A növényi eredetű ételekre helyezi a hangsúlyt, de étlapja hús- vagy halételeket is tartalmaz. Miért választottál egy flexitárius menüt? ?
P. A.: Meggyőződésem, hogy a jövő étele növényi eredetű. Valójában a Z Genben minden harmadik tizenéves azt állítja, hogy 2021-ig tervezi a hús leszokását. De mi vegyes kártyát választottunk. Foodchéri üzleti ajánlatunk cégeknek szól, és a vegetáriánus ételek még mindig megijesztik néhány vásárlót. Gyakran mondták nekünk, hogy a csapatok mindenevők, és problémát jelent, ha túl sok növényi ételt kínálunk. Az 50% -ban vegetáriánus, vegán ételeket kínáló menünek köszönhetően a növényi étrend felé tudjuk irányítani a fogyasztókat. Cselekvéssel megmutatjuk, hogy a vegetáriánus és a vegán ételek rendkívül változatosak. Inkább megnyugtatjuk a fogyasztókat, és kíméletes módon megmutatjuk nekik az utat.
A szelíd mód, oké. De hogyan változhat konkrétan a viselkedés? ?
P.A .: Meggyőzni, semmi hasonló a tüntetéshez. A londoni London School of Economics campusán találkoztam a hindu szekta Hare Krishna tagjaival (a szerkesztő megjegyzése: amelynek vegetáriánus jellege az egyik alapelv), akik ingyen osztogattak ételt. Úgy gondoltam, hogy az ingyenes módszer megmutatja az embereknek, hogy a vegán étel tápláló és ízléses lehet. Így születtek Foodchéri Mardi zöldségei. Az elmúlt évben minden kedden 300 és 400 között teljesen vegán ételeket kínáltunk. Eddig mindig minden részvényt eladtunk.
Mi a fogyasztói visszajelzés? A vegetáriánusok továbbra is rendkívül kisebbségek, de egyre többet beszélünk erről a diétáról. Változásokat észlel vásárlói érzékenységében? ?
P.A .: Üzleti szempontból az elsősorban növényi eredetű ételek kínálata egyáltalán nem volt könnyű döntés. Két-három évvel ezelőtt többnyire olyan ügyfelektől kaptunk üzeneteket, amelyek arról panaszkodtak, hogy nincs elég választási lehetőségük az Foodchéri-n. Kritizálták a hús hiányát az étlapon és kritizáltak minket az árak miatt, amelyek túl magasak voltak a "csak zöldségek" számára.