L atelier des couleurs - A blog mindazoknak, akik szeretik a színeket, la cr; művészi attion, a
Tapas és táplálkozás
A minap megígértem, hogy gyakorlati munkára késztetem a tapasból a piramison.
Emlékeztetlek a minap a menüre:
Répa gazpacho
Töltött pimientos del piquillo
Pinchos morunos (elfelejtettem megadni a receptet, utána megteszem)
Turron fagylalt (amelyet elemezni fogok, még akkor is, ha nem része a tapasnak)
Készítek egy táblázatot, ahol az oszlopokban megtalálható a piramis összes eleme és a sorokban a különféle ételek, és kereszteket teszek a dobozokba az egyes ételeket alkotó összetevők szerint. Gyerünk ?
Mit veszel észre ? Én azonnal észreveszem, hogy vannak üres oszlopok vagy szinte: a "tej és tejtermékek", a "cukor" és az "alkohol" oszlopok vannak. Nyugodjon meg, ez az utolsó doboz nem feledkezett meg. Csak azt felejtettem el mondani, hogy mindezeket az ételeket borok kísérték. Tehát ezt az oszlopot sok kereszt töltheti ki. A cukoré, mint az alkoholé, nem alapvető oszlop. De a "tej és tejtermékek" nem túl tele van. Lássuk az összes oszlopot, és adjuk hozzá a kereszteket:
Merőkanállal csináltam. Nehéz mindezt keresztben értékelni. De ad egy kis ötletet. A módszer másik hátránya: nem különböztetjük meg a zsíros húsokat (például felvágottakat) a sovány húsoktól. Mindezek a felvágottak nagyon zsírosak, de a makkból táplált jamón ibérico, például a lomo és a makk táplált chorizo előnye, hogy nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, ezért inkább előnyös az egészségre. de nem a kilókhoz !
Ezekkel az elemekkel próbálom felépíteni a piramisomat. Biztos, hogy nem lesz túl piramis alakú. Lássuk.
Kicsit furcsa, mint egy piramis, igaz? Láthatjuk, hogy a piramis alapja nem elég széles, de a középvonalak túl szélesek. Ha belegondol, rájöhet, hogy főleg hús szerepel az étlapon, sok hozzáadott zsír (olívaolaj és majonéz), kevés zöldség és alig tejtermék. Ha az egyes ételeket tápanyagok és kalóriák szempontjából elemeztük, akkor biztos, hogy a kalóriabevitel felét lipidek vagy zsírok képviselik, a többit fehérjék és szénhidrátok között osztják el. A táplálkozási szakemberek a zsír 30% -os, a szénhidrátok esetében 55% -os, a fehérje esetében pedig 15% -os bevitelét javasolják. Messze vagyunk tőle. De nem eszünk így minden nap és minden étkezéskor.
Pihenésképpen megadom a pinchos morunos receptjét. Ezek a sovány hússal készített nyársak nagyon kevés zsírt tartalmaznak. Tapasként szolgálják fel, de nagyon jól elkészítheti a húsételét. Jellemzően spanyolok, mór eredetűek, ahogy a nevük is mutatja. Tálaljuk nyári salátákkal és/vagy rizzsel.
Morunos pinchos
4-6 fő részére:
500 g sertés bélszín vagy csirkemell
1 teáskanál curry por
1 teáskanál őrölt paprika
1 teáskanál őrölt koriander
1/4 teáskanál szárított kakukkfű
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé