L; Az orosz konyhaművészet újjászületett a La Presse-ben

Laetitia Peron
FRANCIAORSZÁG MÉDIAÜGYNÖKSÉGE

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201104% 2F22% 2F01-4392554-lart-culinaire-Russe-renait.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
✓ Másolt link

Francia, spanyol és svéd szakácsok, innovatív és kreatív konyhával, kulináris fesztivál keretében Moszkvába mentek, hogy találkozzanak az orosz szakácsok új hullámával, egy olyan országban, ahol a kulináris művészet újjászületik a szovjet évek borzalmai után.

Miután három éve egymás után látogatott New Yorkba, az Omnivore francia fesztivál idén úgy döntött, hogy az orosz fővárosba érkezik, hogy megossza új gasztronómiai elképzeléseit: a szerzői konyha, az eredeti és a termékek felhasználása.

"Nem homár, kaviár, libamáj készítéséről van szó, hanem uborka, burgonya, póréhagyma feldolgozásáról, hanem teljesen eredeti elkészítésről és főzésről" - magyarázza Luc Dubanchet, az Omnivore utazó kulináris fesztivál alapítója.

"Sárgarépa, fehérrépa, káposzta, amely konyhát készít, beleértve a kreatív konyhát is" - teszi hozzá az orosz étrend alapelveire hivatkozva.

A „fiatal konyha” részeként a szakácsok „felhajtás nélkül adaptálják a termékeket. Minden különbség a francia konyha között, amely egy kis háromcsillagos, egy kicsit állandósult, és egy olyan konyha, amely újít, és kitalál egy olyan konyhát, amely a termék, az ízek és az ízek mély értelmét keresi. ”- magyarázza M. Dubanchet.

A fesztivál programján kulináris bemutató műhelymunka fiatal orosz és külföldi szakácsok részéről, valamint közös vacsorák szervezése.