L; élelmiszeripar, hamarosan sómentes étrenden
"Kerülje a túl kövér, túl édes, túl sós étkezést". A fogyasztóknak címezve, az élelmiszeripari termékek hirdetéseiben szereplő üzenet eljutott-e a termelők fülébe? Legalábbis ez utal arra a megállapodásra, amelyet a sertéshentes gyártók a Mezőgazdasági Minisztériumban május 4-én aláírtak. Ígéretet tettek arra, hogy tizenkét új deli termékben 5% -kal csökkentik az átlagos só- és zsírszintet. Jó hír abban az időben, amikor a só túlzott fogyasztása, amely a világon a magas vérnyomás vezető tényezője, évente 2,5 millió embert öl meg.
"Só, egy méreg, amely semmibe sem kerül"
A magas vérnyomás kialakulásának megakadályozása érdekében az Egészségügyi Világszervezet valóban javasolja az éves nátriumfogyasztás 60% -kal történő csökkentését 2025-ig. Más szavakkal, napi 2–5 gramm sót kellene bevenni, szemben a jelenleg átlagosan 12 grammal a világon, és körülbelül 8 gramm Franciaországban.
De ilyen csökkenés csak akkor lehetséges, ha az élelmiszeripar összeszedi magát. Mivel az elfogyasztott nátriumfelesleg 80% -a pontosan olyan feldolgozott termékekből származik, mint a felvágott hús, szendvicses kenyér, sajt, készételek, sütemények, konzervek vagy akár gabonafélék.
Mindenekelőtt az élelmiszer-ipari termékek nátrium-tartalmának csökkentése nem olyan egyszerű. Íz tulajdonságain kívül - ami megmagyarázza, hogy a fogyasztók miért nehezen tudják megtenni nélküle - ez az ásványi anyag elősegíti a készítmények megőrzését, mindezt nevetséges áron.
"A só egy méreg, amely semmibe sem kerül" - foglalja össze Jean-Christophe Malrieu, a rennes-i kisvállalat, a Nutrionix vezérigazgatója, amely a só túlfogyasztása elleni küzdelmet tette hobbilová.