L; elengedhetetlen l; jód a vegánok számára - Legyen vegán
Vegán táplálkozás
A jód nyomelem, vagyis csak nyomokban található meg a testben (összesen kevesebb, mint 20 mg). A pajzsmirigyhormonok szintéziséhez elengedhetetlen. Ezek a hormonok alapvető szerepet játszanak a sejtek növekedésében, az anyagcserében, a fehérjeszintézisben vagy akár a belső hőmérséklet szabályozásában.
Veszélyes-e a jód fogyása? ?
A súlyos hiány sok súlyos problémát (fáradtság, bradycardia stb.) Tár fel, amelyek a pajzsmirigyhormonok alacsony termeléséhez kapcsolódnak. Ez a golyva oka is lehet, egy olyan betegség, amelyet a pajzsmirigy növekedése jellemez.
A vemhesség alatti magzat fejlődése során jelentkező jelentős jódhiány visszafordíthatatlan mentális fejlődési problémát vet fel: kretinizmust. A vegán terhes és szoptató nőknek ezért különösen ébernek kell lenniük a jódbevitel tekintetében.
A vegánoknak különösen figyelniük kell-e a jód bevitelre ?
Különböző tanulmányok, köztük egy az Egyesült Államok nagyobb Boston területén, kimutatták, hogy a vegánoknál gyakrabban hiányzik a jód, mint azoktól, akik nem vegánok.
A bostoni tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a fogamzóképes korú vegán nőknek napi 150 mcg jóddal (mcg = mikrogramm) kell kiegészíteni.
Hol található a jód ?
A jód egy ritka ásvány, a földkéregben a 47. helyet foglalja el (csökkenő sorrendben). Főleg az óceánokban van jelen. Az óceánban és az óceán közelében élő szervezetek többsége jódban gazdag. A jód az óceán távoli területein is besugározhatja a talajt az esőzések által. Ezután ezeknek a földeknek a növényi termékeihez kötődik, és megtalálható az élelmiszerekben.
A növények mindig tartalmaznak-e jódot ?
A talajban jelen lévő jód mennyisége régiónként változik, jellegüktől, emberi tevékenységüktől és a csapadék mennyiségétől függően. Nem lehet általában meghatározni a jód mennyiségét egy adott terméknél.
Például egy ilyen és olyan régióban a zöldségek gazdagok lehetnek bennük, míg egy másik régióban ugyanazok a zöldségek nem.
Mit kell tenni a jódbevitel biztosítása érdekében ?
A jódhiány problémája a XX. Században a globális közegészségügyi politikák egyik fő témája volt. Az óceántól távol eső hegyvidéki régiók lakossága különösen ki volt téve a hiányosságoknak, így Franciaországban is. Az európai altalaj állítólag kevésbé gazdag jódban, mint a világ más részein.
E probléma megoldása érdekében a francia egészségügyi hatóságok által az Egészségügyi Világszervezet kezdeményezésére választott stratégia az étkezési só jódozása volt.
A sót azért választották, mert:
"Azon kevés élelmiszerek egyike, amelyeket általánosan fogyasztanak, hogy ez a fogyasztás viszonylag stabil egész évben egy adott régióban, a sótermelés általában viszonylag jól központosított, hogy a só-jódosítási technika elérhető áron elérhető, hogy a jódnak a sóig nincs hatása a só színére, szagára és ízére, és végül, hogy a jódozott só minősége a gyártástól a fogyasztásig ellenőrizhető a háztartásokban. "(A Francia Táplálkozástudományi Intézet tudományos aktája - 2003. augusztus)