L; Fehérje-átverés - Egyél élőben
Fehérjék: hol találhatók, mire használják, mennyire van szükségünk? Állati vagy növényi fehérjék ?
Van-e hiányosságunk vegetáriánus/vegán étrend során? A fehérjék elengedhetetlenek az izomtömeg növeléséhez ?
Szinte mindenről hallunk, és ennek ellentéte a fehérjéről. A testépítők gyorsan vitatkoznak a magas húsfogyasztás mellett, míg a szigorú vegánok meg fogják győzni, hogy szükségleteink közel vannak a nullához.
Mindkét esetben a fehérjék előre kitalált ötleteket, félreértést, sőt hiányoktól való félelmeket generálnak egyesek számára.
Ebben a cikkben megpróbálom felvilágosítani és választ adni a fehérjékről azáltal, hogy megpróbálok válaszolni a fent említett kérdésekre.
A dogmákon és az étkezési félelmektől eltekintve, egyszerűen a téma magyarázatában és fiziológiai megértésében.
A húskészítmények túlzott fogyasztása
A globális hústermelés több mint 1950 és 2008 között megduplázódott (ha figyelembe vesszük a népesség növekedését), és a növekedés azóta is tartós ütemben folytatódik.
Ezek a számok kiemelik az állati termékek globális őrületét, a túlzott fogyasztást, amelyet fokozatosan elősegített az agrár-élelmiszeripari lobbizás, minden tekintetben reklámozva a hús és az állati termékek előnyeit.
Olyannyira, hogy a húst túl gyakran társítjuk a férfiasság képéhez, mert az tele van energiával és férfias férfivá tesz bennünket.
És ennek a hitnek a keletkezésénél → FEHÉRJE. Egész nap azt mondják nekünk, hogy a húsfehérjék elengedhetetlenek a túléléshez, hogy ezek nélkül súlyos hiányosságokat, soványságot, gyengeségeket és akár halált is szenvedhetünk. !
Egyeseknél a fehérje szent rangra emelkedik, és ezek az emberek esküsznek rá, különösen azokban a sportokban, ahol a testkultusz és az izomtömeg-gyarapodás nagyon jelen van.
A hús annyira gazdag fehérjében és vasban, hogy még a szív- és érrendszeri megbetegedések nagy részének az oka is! De a lobbik vigyáznak, hogy ne terjesszenek elő.
Ha nem viccelünk, órákig beszélhetnénk a túlzott húsfogyasztás okozta egészségügyi, etikai és ökológiai kérdésekről, de ez a cikk nem erről szól.
Gyakran hajlamosak vagyunk elfelejteni, de a fehérjék (aminosavak) a növényvilágban is nagyon széles körben vannak jelen, ráadásul sokkal egészségesebb és jobb minőségű helyettesítők, de feltetted már magadnak ezt a kérdést ...
Fehérjék, fiziológiailag, mire szolgálnak ?
A fehérjék az úgynevezett egyszerű elemek többé-kevésbé összetett együttese aminosavak, ebből 20 van.
Testünknek szüksége van erre a 20 aminosavra (és valójában nem fehérjékre), amelyeket az emésztőrendszerünkben lévő fehérjék lebontásával nyernek. Az állati eredetű termékekben található komplex fehérje láncok sok energiát igényelnek megemésztésükhöz (aminosavakra bontva).
A növényi fehérjék sokkal könnyebben emészthetők, és biológiailag teljesen elérhetőek a testünk számára.
Az aminosavak számos funkciót látnak el, elengedhetetlenek az anyagcsere-reakciókhoz. Enzimjeink prekurzorai biztosítják az összes tápanyag, például víz, lipidek, szénhidrátok, fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok szállítását és optimalizált tárolását.
Bár létfontosságú szerepük van a különböző szövetek felépítésében, az aminosavak szerepe nem korlátozódik erre, mint gondolnánk.
A fehérjét össze lehet hasonlítani egy épülettel, az aminosavakat pedig az összes téglával, amelyek alkotják, valamint az épület által nyújtott összes szolgáltatást (lift, meleg víz, hideg víz, fűtés, légkondicionálás, villany stb.)
Az a célom, hogy ne mondjam el neked, hogy fehérjékre nincs szükség, ez teljesen helytelen, mert amint most megmutattam neked, nélkülük nem lehetséges az élet. Csak azért, hogy rávilágítsunk a lemezünkről származó aminosavakra vonatkozó minőségi és mennyiségi megközelítésünk téves aspektusaira. Mindannyiunkban rengeteg fehérje van, még vegetáriánusoknak is !
Vegyük például az anyatejet:
"Az anyatej fő összetevői: víz (kb. 87,5%), szénhidrátok (kb. 7%), lipidek (kb. 4%), fehérjék (kb. 1%), mikroelemek (kb. 0,5%) "
-wikipédia
Az újszülött azonban születésekor fiziológiai felfordulás szakaszában van, és fennállásának első éveiben egész életének legfontosabb növekedését követi ...
Ehhez természetesen sok tápanyagra van szüksége, és könnyen gondolhatnánk, hogy a fehérje lesz ennek a koktélnak az egyik fő összetevője. Nem, az anyatej csak 1% fehérjét tartalmaz, azaz 8% fehérje az étel kalóriabeviteléhez viszonyítva (ha nem számoljuk a vizet és a miro-tápanyagokat) ...