L; hihetetlen Seignalet diéta
A hihetetlen Seignalet diéta
Kedves barátom, kedves olvasó,
Jean Seignalet orvos (1936-2003), az egyik kiváló kollégám, gyakornok volt a montpellieri kórházakban (1962-es osztály). A Montpellier-i Orvostudományi Kar oktatója volt, a Histocompatibility laboratórium igazgatója 1969 és 1989 között a Transzfúziós és Hematológiai Központban.
Fáradhatatlan tudós és kutató, diplomát szerzett, és három területen magasan képzett: immunológia, gasztroenterológia és reumatológia. Rengeteg készséggel és publikációval rendelkezett ahhoz, hogy rendes tanár lehessen, de a féltékenység és a helyi manőverek megakadályozták ebben. A montpellier-i akadémikusok közül ő hagyta a legtöbb pozitív nyomot a közegészségügy számára.
Aláírta 230 nemzeti és nemzetközi kiadványt és két nagy könyvet: 1985-ben a „Groupage HLA in Reumatology”, előszava: Jean Dausset, 1980-ban az orvostudomány Nobel-díja és 1996-ban a „L'Alimentation ou la Troisième Médecine”. előzetesen, 2012-ig folyamatosan kiadták, spanyolra és olaszra fordítva.
Montpellier-ben úttörő szerepet töltött be számos szervátültetés fejlesztésében: vese, máj, szív, hasnyálmirigy ... lehetővé téve a donor jobb kiválasztását és alkalmazkodását a recipienshez. Az 1980-as években rájött a táplálkozás fontosságára az egészsége szempontjából. Étkezési szokásainak radikális megváltoztatása lehetővé teszi, hogy felépüljön egy súlyos depressziós szindrómából. Amint egyik reumatológus hallgatója, Jean-Pierre Poinsignon a Grenoble-ban találóan írja: "Van egy olyan érzése, hogy az egészség és a táplálkozás sokkal közvetlenebb kapcsolatban áll egymással, mint általában gondolnánk. Immunológus múltja arra késztette, hogy az autoimmun betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást, az étrendhez kapcsolja. Ezután kifejlesztett egy elméletet, amely egyes ételeket az autoimmun betegségek kiváltásában, de számos más, úgynevezett "civilizációs" betegség kiváltásában is felhasznál. "
Jean Seignalet kettős és nagyon szilárd tudományos, orvosi és biológiai kultúrájának köszönhetően meggyőződésre tesz szert: az emberi táplálkozás rendkívüli fontossága a hippokratészi elv szerint, amely Kr. E. 500-ból származik: "Ételed legyen az egyetlen gyógyszered".
"Ételed legyen az egyetlen gyógyszered"
A tudományos szakirodalom alapos tanulmányán alapuló aprólékos kutatása - tudta, hogyan válasszák ki a legjobb publikációkat nagyon sok kis érték közepette - egy több mint 2500 betegen alkalmazott klinikai kutatás eredetét jelentette, amelyet türelem és alaposság. A mennyiségi táplálkozáson túl az élelmiszerek minőségéből és választásából alakult ki egy élelmiszer-módszer, amelyet Seignalet-étrendnek hívtak.
Két fő ételt kizár a szokásaink közül: bármilyen állati tejterméket és a bél porozitásáért felelős glutént, amely lehetővé teszi a rossz molekulák átjutását a szervezetbe, amelyeket el kellett volna távolítani.
Hozzáteszi a főzés kiküszöbölését, tekintve, hogy minden főzési módszer rontja az ételek táplálkozási tulajdonságait, és olyan nyers ételeket folytat (nyersen eszik), amelyekért sokat fognak bírálni. Visszatér az ősdiétához, táplálkozási modelljét hipotoxikusnak nevezi .
Eredeti koncepcióit klinikai eredményekből és biztonságos és gazdaságos egyéni terápiás vizsgálatokból építette fel, mivel a beteg étkezési szokásainak megváltoztatásáról szólt.
1992-ben mesélt nekem a munkájáról és a könyvéről. Szüksége volt egy bátor szerkesztőre. Ezután határozott érvvel felajánlottam könyvét François Xavier de Guibert, az agrár-élelmiszeripari és gyógyszeripari lobbiktól független szerkesztőmnek, aki beleegyezett annak kiadásába. Szájról szájra és az a sok konferencia, amelyet közösen vagy külön-külön adtunk közre, könyvét széles körben ismertté tették, „Étel vagy harmadik gyógyszer” bestsellerré vált, amelyet akkor még nem mertünk első gyógyszerként minősíteni kollégáink előtt. Vonakodó vagy agresszív.