L Interdit de Valandraud ”
2 Mindenekelőtt vegye figyelembe az állami szabványok létezését, meghatározva az állam által legitimált értékelési módszert. A francia borász-borászati rendszert nagyrészt a Appellations d´Origine Contrôlées nyilvános normatív kerete jellemzi. A borok értékének földrajzi, termelési és ízbeli szempontok alapján történő megállapításával az AOC-k kettős hivatással rendelkeznek. A termelőt érintik, amennyiben szabályozzák a versenyt és megvédik a „rossz” boroktól [2], amelyek megterhelhetik a piacot [3], és lehetővé teszik számára, hogy tovább fejlessze termékét. Ennek a jogilag bevezetett értékelésnek az a következménye, hogy a fogyasztónak kvalitatív viszonyítási alapot kell nyújtania az átláthatóság követelményében, amely bizonyos szempontból jellemezheti a fogyasztás kérdéseinek politikai elkötelezettségét, amint az Franciaországban a 20. században megjelenik. az 1905-ös csalás visszaszorításáról szóló törvényből (Canu, Cochoy, 2003).
3 Ezen túlmenően, a bor a borkritikusok által kiállított magánminősítések forrása (és néha gyümölcse), amelyek leírják és értékelik a bor organoleptikus tulajdonságait, és kiterjesztve a szőlészeti tulajdonságok minőségét és az abban végzett munkát.
4 A cikk célja annak bemutatása, hogy ezek a különféle készségek hogyan "orientálják" a termelők stratégiáit, de azt is, hogy ezek a készségek hogyan viszonyulnak egymáshoz. Egy interjú [4] alapján folytatjuk a bordeaux-i borvilág színészének monográfiáját, amelyet általában a "garázsborok" eredetének egyik szereplőjeként ismernek el. [5] Bár borát nagyrészt a magán specifikátorok (borismertetők és kritikusok) értékelése alapján értékelte, és az egyetlen bordeaux-i bortermelő, aki szőlőültetvényének egy részében évjáratot (és "l" helyet) játszott ábrákon) a leminősítési térkép (az AOC kivételével), ez a nyitott eretnek továbbra is erősen be van írva az AOC-k hivatalos osztályozásának és nyilvános szabványainak történelmileg kialakult hierarchiájába, amelyet néha használ, minden erőforrást.
A 6JLT pályáját a közelmúltban bekerült a bordeaux-i bortermelés világába, valamint az a vágy, hogy gyorsan részeseivé váljon a bordeaux-i „referenciaértékeknek”, ezeknek a Grands Crusoknak, amelyek magas áron értékesítik, és presztízsük jóval meghaladja a borokat növekvő gömbök. Ennek a termelőnek a bekerülése a bordeaux-i borok legmagasabb árszegmensébe, ha ez marginális jelenség a bordeaux-i termelési világban, a szociológus számára egyáltalán nem jelentéktelen tény.
8 A "garázsborok" név a bordeaux-i termelési világ hagyományos szereplőinek beszédében, valamint a médiában is megjelent, utalva a JLT garázsra, amelyet sajátos helyiségek hiányában borászattá alakítottak. Az ilyen produktív tér tisztátalanságához kapcsolódó pejoratív konnotáció és megvetés gyorsan párosult a kifejezés új értelmezésével, amely pozitívabb volt, mert az eddig megbélyegzett színészek általi kisajátításból származott. Lássuk, hogyan pozícionálja magát a JLT más gyártókhoz képest:
10Az önbemutatás stratégiája itt az ellentét elvén alapszik: a JLT a saját pályájával áll szemben az „örökösökkel”, akik olyan családtörténet hordozói, amelyek jobban hatnak a férfiakra, mint amennyire ők „cselekednek”. olyan emberé, akinek nemzetsége nem tudta táplálni a tőkét és a szőlőtermesztéshez szükséges rendelkezéseket. Minden úgy történik, mintha története két részre szakadt volna, egy olyan boros múlttal, amely semmit sem szolgált volna számára a jelenlegi tevékenységében, és olyan boros sorsra, amelyet építeni fog, függetlenül attól, hogy van. Ezt a boros történetet azonban „új” történelmének keretein belül újra mozgósítják: az említett életrajzi elemek (ellenálló apa, fekete láb, banki alkalmazott) erőforrásként funkcionálnak egy atipikus pálya legitimálására, amely így értékelhető bezárásáról és konzervativizmusáról híres termelési világban.
11 Az elvégzett munka tehát lehetővé teszi beszélgetőpartnerünk számára, hogy népszerűsítse tulajdonát és borát, szemben a nagyszerű terroirok kedvelőivel, akiknek megvan a kiváltsága a megszerzett hírnév és a hivatalos elismerés megszerzésében. Még ha egyesek kevésbé nemesnek is tartják a parcelláit, mint a többi jobban kitett és/vagy strukturált parcellát, az INAO által körülhatárolt termelési területhez tartoznak, amely lehetővé teszi számára, hogy válaszoljon a földje középszerűségével kapcsolatos kritikákra. Ő is javíthatja borának minőségét a földrajzi és geopedológiai feliratokkal, különösen a Saint-Émilion nevéből. Amit ez a színész elmond nekünk, az az, hogy a bortermelő Bordeaux nem szereti a hivatalos hierarchiák által nem elismert borok gyors sikerét. Legalábbis ez a kijelentés lehetővé teszi, hogy kijátssza az "eretnek" kártyáját.