L; Kaviár története - Kaviár Kaspia L; Kaviár művészet 1927 óta
Ősi történet
Sturgeon, csemege ősök történelmével
Az őskori hal, és a világon a legöregebbek között a tokhal látta hírnevét az ókorban, egy olyan időszakban, amikor a tengerészek megkóstolták a pörköltet, hogy élvezzék tápláló, gyengéd és nagyvonalú húsát.
A tok nagyszerű tulajdonságokkal és magas fehérjetartalommal csemege lett a középkor asztalain. Ezután királyi halnak minősül, 2 métere tetejéről ügyesen helyettesíti a húst nagyböjt idején, és egyes régiók legnemesebb és legfinomabb száját gyönyörködteti.
Míg a tokhal tojásfogyasztása a Perzsa Birodalom körül alakult ki, Görögországban Arisztotelész írásaiban, pazar banketteken és ünnepeken idézi fel, ahol ez a finom étel keringett. A görög mitológiát és meséket a tokhal hosszú élettartama, mintegy hatvan év is nagyban inspirálta, hogy számtalan legendát tápláljon e csodálatos hal körül.
A Kaszpi-tenger területeinek varázslatos hagyománya
A legenda szerint Batu Khan, a mongol hódító Dzsingisz kán unokája 1240 körül először élvezte a kaviárt a moszkvai régióban.
Az erényeiről is híres és gyakran zabkásaként készített tokhal tojásokat főleg a Kaszpi-tenger környékén fogyasztották el. Valójában a perzsák demokratizálták a havia, a hal tojás fogyasztását az ország meleg vizeit kedvelő mitikus halakból. Nagyon törékeny, a tojásokat legtöbbször sózták ízük és tartósságuk javítása érdekében.
Ettől az időponttól kezdve a perzsák névtelen kultuszt szentelnek ezeknek a finom kis szféráknak. A Kaszpi-tenger, a világ legnagyobb szárazföldi tengere, amelybe a Volga folyik, valóban rengeteg tokot, tehát kaviárt kínál minden amatőrének. Ennek a kivételes finomságnak az igazi hazája.
Mielőtt finom ízeivel kedveskedett volna, a perzsa hagyomány azt akarta, hogy értékeljük formáját, színét és textúráját. A gyöngy tele van árnyalatokkal: világos vagy sötét, szilárd vagy sima, tömör vagy laza.
A drága tojások mesés növekedése
A 16. században az orosz nép belépett a Volga határaiba, majd a mongol nép kezébe, és valójában visszahódította drága Kaszpi-tengerét. A kaviárt, valódi tengeri kincset ezután az orosz császári udvarban mutatták be a cároknak. Páratlan finomsága és számos előnye elcsábította az arisztokráciát. A 17. századra az összes cár megkóstolta ezeket a finomított gyöngyöket, a keleti országokból származó ikonikus vodka kíséretében.