L; mit fogunk enni holnap

Témák

• Mobilitás (807)
• Területek (635)
• Interfészek (616)
• Média (573)
• Bizalom és biztonság (530)
• Gazdaság és piacok (467)
• eDemokrácia (429)
• Oktatás és gyermekgondozás (419)
• Innováció, RD (333)
• Játék (306)
• (.)

Napirend

• Minden IKT-hír

Könyvesbolt

• Könyvválasztékunk

Úgy tűnik, hogy az élelmiszer a csúcstechnológia új El Dorado-ja. Ennek számos jó oka van: globális felmelegedés, túlnépesedés ... Most hétmilliárd ember vagyunk, és 2050-ben el fogjuk érni a kilenc milliárdot. Tekintettel a bejelentett forráshiányra, az élelmiszeripari innováció elengedhetetlenné válik. Mindehhez hozzátartozik az a tény is, hogy a digitális technológia mindent megtámad, hajlamos átalakítani a körülöttünk lévő világ legalapvetőbb, legelemibb aspektusait. Miután meghódította a tárgyakat, 3D nyomtatással, nem meglepő látni, amikor szintetikus biológiával támadja az élőket. Valójában a mesterséges hús készítése néhány hónappal ezelőtt "zümmögést" okozott, és nemrégiben beszámoltunk James King munkájáról és a szintetikus élelmiszerek "tervezésére" irányuló projektjeiről.

De végső soron a ma megjelenő újítások viszonylag keveset köszönhetnek a "synbio" -nak, amely továbbra is kissé futurisztikus technológia. A legtöbb új táplálkozási kutatás inkább a természeti világunkban már rendelkezésre álló erőforrások optimalizálására és átszervezésére szolgál.

Az élelmiszerek jövője három kategóriába sorolható (természetesen kombinálhatók). Első és legfontosabb, hogy gyanítjuk, az ételek új formái. A második szinten megjelennek azok az erőforrások, amelyeket a priori kizártak a nyugati tányérjainkból, de amelyek értékesnek bizonyulhatnak a holnap világában. Különösen vannak rovarok és algák. Végül vannak új módszereink az ételek elkészítésének, például a 3D nyomtatás, amely ezen a területen új ízeket hozhat.

Élelmiszer 2.0

Számos startup lép be az „új élelmiszerek” piacára. A Technológiai Szemle, a holnap piaca lehet. A rangos MIT magazin nyíltan beszél az "élelmiszer 2.0" -ról, és főként a Hampton Creekre összpontosít, amely a tojások pótlására törekszik. Célja a növényi fehérjék megfelelő kombinációjának megtalálása, amely lehetővé tenné a csirke tojás egyes tulajdonságainak reprodukálását állattenyésztés nélkül. Ennek eredményeként kevesebb szennyezés, kevesebb szükséges erőforrás és természetesen kevesebb állat szenved.

Kiemelt termékét, a helyettesítő majonézt, a Just Mayo-t a nagy forgalmazók kezdik alkalmazni, az Egyesült Államokban, de Ázsiában és Hong Kongban is. Ahogy a cikk a Technológiai Szemle:

„Josh Tetrick, a Hampton Creek vezérigazgatója azt akarja tenni a 60 milliárd dolláros tojásiparral, amit az Apple tett a CD-iparral. "Ha a semmiből indulunk, miért érdemes olyan kicsi ketrecbe zsúfolt madarak tojásait keresni, amelyek nem tudják csapkodni a szárnyaikat, ürítenek egymással, szójababot és töltött kukoricát rágnak? Antibiotikumok, mindezt azért, hogy 283 tojást termeljenek. Egy év? »(…). Míg egy baromfitelep nagy mennyiségű vizet használ és 39 kalóriát éget el az előállított élelmiszerek minden kalóriájához, a Tetrick állítása szerint növényi változatokat készíthetnek töredék vízzel és csak két kalória vízzel. koleszterin, telített zsír, allergének, madárinfluenza és kegyetlenség mentes. Mindezt egy tojás árának feléért. "

A Hampton patak tojásainál is szintetikusabb Rob Robine Rhinehart által létrehozott Soylent egy ital, amely a túléléshez szükséges összes tápanyagot tartalmazza. Egy kis olívaolajon és són kívül semmi sem hasonlít a Soylent-ben a szokásos értelemben vett „ételhez” (az összetevők teljes listája megtalálható a Wikipadia e terméknek szentelt oldalán).

Rhinehart "How I Quit Eating Food" című blogbejegyzésében osztotta meg eredményeit. Szerinte egészségi állapota sok szempontból javult a kizárólag Soylentből álló étrendnek köszönhetően. Most visszatért az "étkezéshez", de a Techcrunch elmondja, hogy étrendjének 92% -a továbbra is Soylent. Hogy felfedezhesse felfedezését, elmondja nekünk a New Yorker, A Rhinehart egy tömeges finanszírozási kampánnyal indult, amely hatalmas sikernek bizonyult (két órán belül összegyűlt a kért 100 000 dollár). Ezt követően segítséget kaptak olyan kockázatitőke-befektetőktől, mint az Y Combinator és az Andreessen Horowitz cég, amely akár egymillió dollárt is befektetett.