L; szórakoztató művészet 2. lecke, az ülésterv - Le Rendez-vous des Arts Culinaires
A vendéglátás művészetének ebben az új leckében megnézzük az üléstervet. A vacsora sikerének elengedhetetlen eleme, az asztalterv előre kidolgozható és átgondolható: hová helyezzék a férfiakat és a nőket, a fiatal párokat, hogyan kerüljék el a vendégek közötti összecsapásokat, hogyan tartsák tiszteletben az elsőbbséget ... Tehát íme néhány egyszerű szabályok betartása, amelyek segítenek elkészíteni a tökéletesnél jobb vacsorát…
Vendégek választása
A vacsora sikere nagyban függ a vendégek választásától. Ezért nagyon fontos odafigyelni rá. A dolgok könnyebbé tétele érdekében összeállíthatja a vendégek listáját a meghívók kiadása előtt, biztosítva egymás ízlésének, érdeklődésének és véleményének rokonságát, miközben merészkedik a sokféleségbe és az újdonságba.
Annak érdekében, hogy a vendégek választhassanak a meghívás elutasításáról, meg kell adni a többi vacsora résztvevő nevét. Ha a vendégek egyike átmenetileg depressziós vagy érzékeny, a többi vendéget figyelmeztetni kell bizonyos témák elkerülése érdekében, amelyek súrlódást okozhatnak és károsíthatják a légkört.
A vacsorakönyv vezetése hatékony módja annak, hogy szem előtt tartsuk az egyes vacsorák „pluszait” és „mínuszait”: a vendéglistát, az üléstervet, az étlapot és a felszolgált borokat, a létrehozott linkeket, létrehozott néhány megjegyzést. .
A vendégek száma
Ami a vendégek számát illeti, nincs ideális szám, a vacsora sikere az este általános hangulatától függ. Kerülni kell azonban a több mint 16 fős asztalok felállítását. Ezen a számon túl jobb, ha kisebb táblázatokat tervezünk, amelyek jobban elősegítik a vitát.