L; táplálék neurodevelopmentális rendellenességek esetén; 21. századi ház; A magazin
Kivonat Santé második könyvéből! Útmutató az egész család számára, Fides kiadások, 2017, 440 oldal, több mint száz egészséges és ízletes recepttel.
Az első könyvemben, Hogy legyek és ne legyek többé autista, vagy ahogy a családom meghódította az autizmust ... természetesen (Fides, 2015), elmeséltem, hogy miután két legidősebb fiam étrendjét teljesen megváltoztattam, de miután mikrobiotámát regeneráltam, megszüntettem a mögöttes fertőzéseket és átalakítottam életmódjukat, sikerült megfordítanom az autizmus diagnózisát, amely 2011 nyarán készült. Több mint hét év telt el az a sorsdöntő nap óta, amikor megbizonyosodtam arról, hogy semmit sem lehet tenni a gyermekeim állapotának megváltoztatásáért.
Ma, mivel ezek egészséget és jólétet sugároznak, továbbra is továbbadom a remény üzenetemet nemcsak a neurodevelopmentális állapotú gyermeket nevelő családoknak, hanem mindazoknak, akiket egy nap a "visszafordíthatatlannak" diagnosztizáltak a orvosi közösség. Végül üzenem azoknak, akik nem veszik egészségüket természetesnek és meg akarják őrizni.
Nyilvánvaló, hogy az alábbiakban bemutatott kivonat nem célja utunk visszatekintése vagy az egyes megtörtént szakaszok ismertetése, hanem rövid áttekintést kíván adni a családom által alkalmazott étrendről. Olyan étrend, amely friss, teljes és biotermékek fogyasztásán alapul, glutén, kazein, szója, kukorica, finomított cukrok, színezékek, élelmiszer-adalékanyagok, GMO-k mentesen. Annak érdekében, hogy segítsek azoknak az embereknek, akik újak ebben a kalandban, különösen azt szeretném mondani, hogy mit eszünk, nem pedig azt, amit már nem eszünk! Szeretném felhívni az olvasók figyelmét arra is, hogy mennyire változatosak és kiegyensúlyozottak a családom étlapjai, amellett, hogy egészséges és ízletes.
Töltse meg a kamráját egészséges ételekkel
Az étrend elfogadása előtt itt van egy alapvető lista azokról az alapanyagokról, amelyeket beszerezhet annak érdekében, hogy kéznél legyenek a megfelelő és ízletes receptek sikeréhez szükséges összetevők.
Vegye figyelembe, hogy a félkövér betűkkel nagyobb valószínűséggel okoznak allergiát vagy intolerancia kialakulását.
Termékek
Fajták
Tippek
Szűz és extra szűz olajok, hidegen sajtolva
Olajbogyó, szezám, diófélék, mogyoró, chia, avokádó, bio repce, kókuszdió
Az olíva- és a kókuszolaj kivételével az összes olajat hűtőszekrényben kell tárolni, mivel instabil jellege miatt megkophat.
Ezen tulajdonságok megőrzése érdekében ezeket az olajokat nem szabad melegíteni, a repce és a kókuszolaj kivételével. Egy csipet alatt az olívaolaj melegíthető, de soha nem a füstig, mert ez elveszíti tulajdonságait és mérgező vegyületek képződését okozhatja.
Végül ne habozzon adni egy csepegtető nyers olívaolajat (2,5–5 ml [½–1 teáskanál]) az étkezéshez és gyermekei ételeihez, hogy jó zsírokkal gazdagítsa, ami elősegíti a zsírban oldódó vitaminok asszimilációját. (A, D, E és K) és amelyek javítják a sejttevékenységet és a mentális egészséget.
almaecet
Mivel az alma a peszticidekkel leginkább szennyezett gyümölcsök közé tartozik, válasszon egy pasztörizálatlan organikus almabor ecetet.
Más ecetek nem ajánlottak (a balzsamecet szinte mindig tartalmaz szulfitokat, cukrot és karamell színt, a fehér ecetnek pedig nincs tápértéke). Ez utóbbit inkább a ház karbantartására kellene fenntartanunk.
Az almaecet amellett, hogy a vinaigrette-eket készíti elő, számos terápiás tulajdonsággal rendelkezik. Például langyos vízhez adva kiváló gargarizálás a torokfájás kezelésére.
Fűszerek és gyógynövények
A fajták annyi, mint a tulajdonságaik. Ne habozzon beépíteni őket ételeibe.
Ne feledje azonban mustármag (és mustár, emellett) nagyobb valószínűséggel okoz allergiát vagy intolerancia kialakulását.
Válasszon organikus vagy legalábbis tanúsított gluténmentes fűszereket és gyógynövényeket, mivel ezekhez gyakran lisztet adnak, hogy megakadályozzák az összetapadást, különösen a fűszerkeverékekben. Óvakodjon a besugárzott fűszerektől és gyógynövényektől is, amelyek bár az Health Canada jóváhagyják, elvesztették tápértéküket és terápiás értéküket.
Végül a fokozott frissesség és a maximális aroma érdekében válasszon egész fűszereket, amelyeket őrölhet malommal vagy habarccsal. Ügyeljen arra, hogy légmentesen lezárt edényekben, hűvös és fénytől védett helyen tárolja őket.
Gabonafélék, beleértve a lisztet, a tésztát és a pehelyt
Quinoa, hajdina, köles, rizs, bársonyvirág, fonio, kaniwa
* A cirok és a tef, bár elvileg nem tiltott, kárt okozhat egyes emberekben a gluténnel való lehetséges vagy akár valószínű szennyeződés miatt [1].