L; zab, a gabona gyakran rosszul van megítélve - Greenweez magazin

greenweez

A gabonatermékek nagy jelentőséggel bírnak az egészséges étrend szempontjából. Zab (latin nevén Avena Sativa), egykor állati fogyasztásra volt fenntartva. Az 1970-es évek óta fokozatosan belép az emberi étrendünkbe. Különböző formákban található meg, pehely, liszt, zabpehely, zabkása, növényi ital vagy akár zabkorpa. De honnan származik ez a gabona, milyen tulajdonságai vannak és hogyan használják a főzés során ?

Ételben:

Zab származik hozzánkKisázsia. Számos faj és alfaj létezik, és botanikailag hasonló a többi fűhöz, eredete és fejlődése továbbra is tisztázatlan.

Étrendünkben sokkal később jelent meg, mint a búza. Gyógyszerként történő alkalmazásának legkorábbi bizonyítéka volt. Állítólag Kelet- és Észak-Európában természetesen a búza- és/vagy árpaföldeken terjedt el. A kelták és a németek között találunk nyomokat, akik 2000 évvel ezelőtt művelték.

A zab a 17. században érkezett Észak-Amerikába, ahol a talaj és az éghajlat különösen kedvező volt fejlődésük szempontjából. A világ zabtermelése 2012-ben elérte a 22,5 millió tonnát. Ma zabtermelők az Európai Unió, Oroszország, Kanada, Ausztrália és az Egyesült Államok.

E fű termesztése a traktorok érkezésével és az igavonók eltűnésével csökkent. Élelmük volt a fő üzlet. A zabot kevés növényvédő szerrel lehet termeszteni, ezáltal könnyen alkalmazkodik az ökológiai gazdálkodáshoz. Ezzel szemben 1 kg zab előállításához 800 liter víz kell. Ez egy ellenálló gabona, amely alkalmazkodik minden talajhoz, még a gyenge és a savanyú talajhoz is.

Az élelmiszeriparban a gabonafélékből kivont gumit használnak, amely sűrítőszerként és stabilizátorként szolgál a sajtkrémekben

Kozmetikában:

A zabból kozmetikumokat is készítenek: szappanok, tusfürdők, krémek, samponok és balzsamok stb. A gyógyszertárakban a zab emésztési tulajdonságait gyógyszerek előállítására használják.

Teljes kiőrlésű zab tartalmaz fehérjék (12%), rost (12 - 14%), zsírok és trigliceridek (5%). Alkalmasak alacsony kalóriatartalmú étrendre, valamint izomépítésre.