La Boule d; # 39; az arany szép 24 órás pályán van
Ez a brazil svájci Gruyere kenyér megnyeri akklimatizációs tétjét.
Publiziert: 2018.10.30., 13:38.
Negyvenkét együtt töltött év után Jussara és Alex Gusmão is együtt dolgozik.
Néhány évvel ezelőtt találkoztunk Jussara Gusmãóval. A brazil kézműves konyhájában készítette pão de queijóját, egy brazil különlegességet, amelyet a svájci termékekhez igazított, és amelyet évek óta egy kis hálózaton keresztül értékesített. Csak a manióka liszt származott szülőföldjéről, a többi összetevő a svájci zászlót viselte, amely közül a leghíresebb, a Gruyère AOP.
Két évvel ezelőtt Alex, az 58 éves férje elhagyta multinacionális állását, és arról beszélt, hogy visszatérhet Brazíliába e tizenhét svájci év után. A pár mindig lelkesedéssel és jókedvvel beszélget és vitatkozik. Úgy döntenek, hogy maradnak, és valódi márkát hoznak létre ezeknek a nagyon sikeres Aranylabdáknak a köré. Alex az ésszerű, az eladó, a számológép és a befektetési terv. Jussara a kreatív, szenvedélyes, a labor vezetője Nyon ipari területén és a kóstolók vezetője.
Egyszerű recept
Bár Jussara "konyhája" nőtt, ha gépek jönnek segíteni neki és asszisztensének, Adelaide-nek, az elv nem változott. A két nő a lisztes burgonya hámozásával (géppel) kezdi, mielőtt az ipari gőzösben megfőzi őket. Ezután azonnal pürévé redukálják őket, mielőtt a keverőben összekevernék a manióka liszttel. - Fontos, hogy a burgonya még mindig forró legyen. Duzzasztja a manióvát, és megvilágítja aranylabdáinkat. " Hét perc múlva hozzáadják a tejet, a napraforgóolajat és a tojást, mielőtt további hét percig kevernék. Utolsó simításként a Fromagerie de Cottens finoman reszelt Gruyère AOP-ja. Utolsó keverék, mielőtt a 70 kg készítményt egy mérőgépbe helyeznénk, amely a kis 17 g pão-t egy tányérra helyezi. A tészta nagyon törékeny. A Gusmão megpróbált egy spanyol churrot, egy olasz gnocchi adagolót, de egyik sem működött. Brazíliából kellett importálnunk ...