La cotriade egy breton recept (majdnem) nulla kalória a tanév kezdetére!
Még nincs fiókja ?
A L'Europe Volkswagen garázsa Pontivyben
La cotriade: breton recept (majdnem) nulla kalória a tanév kezdetére !
A tanévkezdéshez íme a Cotriade, egy tipikus breton étel receptje. Nagyon könnyen elkészíthető, az egészségre is nagyon jó.
4 fő részére:
Hozzávalók:
- 1,5 kg kibelezett hal (szürke tőkehal, kagyló, óceánhal, makréla, szardínia)
- 6 krumpli
- 2 sárgarépa
- 3 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csomó lapos petrezselyem
- 1 csokor garni
- 50 g vajat
- 20 cl száraz fehérbor
- só bors
Recept:
- Öblítse le a halakat és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja le a fejeket és tegye félre. Hagyja a szardínia és a makréla egészét, ha kicsik. Bontsa szét a megmaradt halakat.
- 1 hagymát és fokhagymát hámozzon meg és daráljon meg. Tegye őket egy edénybe, a hal fejjel és a garni csokorral. Öntsük bele a bort és 3 liter vizet. Só, bors. Hagyja 20 percig párolni. Szűrjük le a halállományt.
- Hámozzuk meg a maradék hagymát, sárgarépát és burgonyát. Vágja szeletekre. A hagymát megpirítjuk 25 g vajjal, majd hozzáadjuk a zöldségeket, beleöntjük a halalaplét és 15 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a kongót, a monkfish-t és a makrélt, és lefedve főzzük 3 percig. Ezután adjuk hozzá a többi halat és folytassuk a főzést 7 percig, még mindig párolva, még lefedve. Szűrjük le a halállományt.
- Öntsük a húslevest a tányérokba, osszuk szét a különböző halakat, szórjuk meg az apróra vágott petrezselymet és forrón tálaljuk vajas pirítóssal.