La Sfincione-Pizza Sicilienne Samia BOUCHENAFA kulináris világa
Szicíliai pizza, az olasz konyha klasszikusa
Jó ötlet, amikor éppen nincs ilyen, hogy összejöjjön egy jó pizza körül, és még inkább, ha házi készítésű és ráadásul gazdaságos, egyhangú és legalább biztos vagyok benne, hogy nekem sem lenne maradványok, amikor pizzát készítek, és ma klasszikus, amit kínálok, és a szicíliai pizza nem egyfajta pizza, hanem többféle módszer.
Valahányszor Olaszországba utazom, ami különösen tetszik, mert minden alkalommal, amikor jól fogadnak, és szeretem ezt az országot, a történelmét, az embereit, az építészetét, és örülök a mancsoknak és a pizzáknak (nem beszélnék nem és melyik pánikba esik az egyensúlyom, amikor visszatérek a hajtáshoz).
Többféle szicíliai pizza létezik, a Scacciata (amely hasonlít egy calzone-ra, de hosszú egy kicsit szardellával és caciocavallo-val töltött kenyérre (olasz sajt nagyon aromás körte alakú és nagyon finom a szájban, vagy attól függően, hogy milyen megtaláljuk burgonyával és sült hússal), a Siciliana pizzát (szardellával, gombával, sajttal és paprikával sült és töltött calzone), a palermói Sfincionét, amelyet a paradicsomból készült vágáskor mutatunk be, ez a pizza mint tudjuk, hogy szigorúan véve nem szabványos, de alapja hagyma, kapribogyó, szardella, olajbogyó és paradicsom, egyesek reszelt kenyérrel vagy sajttal készítik, és erre jöttem rá. Az Egyesült Államokban a szicíliai a pizza az utcai ételek vagy az utcai ételek alapanyaga, mert kivágva bemutatása azt jelenti, hogy sétálás közben is fogyasztható, az emigrált olasz közösség hoz.
A tésztámhoz, amelyet Don Alfonso tanított meg nekem, és amelyet tökéletesen alkalmazok a Sfincione számára, a tésztámhoz olyan vastag, mint egy kenyér tészta, amelyet a kemencémben sütöttem, az biztos. Hogy fatüzelésű kemencében főztem jobb, de az eredmény amúgy is remek, megadom a receptet, de a pizza tésztát itt találja, valamint a paradicsomszószt, én nem változtatok rajta, de ha siet, akkor jót tehet bolti paradicsomszósz. A megadott adagokból 2 jó pizzát kapsz, akár 4 főre, akár 2-re, ha kapzsi vagy