Lábát; báránysült a sütőben

Kemencében sült báránycomb, fokhagymával és kakukkfűvel ízesített gyümölcslével tálaljuk, amelyet a főzőlé leégetésével kapunk.

Ebben a receptben gratin Dauphinois kíséri, amelyet egyszerre lehet főzni, ha a sütő elég tágas, praktikus! De a sült lábat zöldbab, flageolet bab, búzadara is kíséri. vagy akár burgonya, amelyet a láb alá tesznek főzni, miközben a húslével dörzsöli.

Sült bárányláb recept

Hozzávalók

Sült báránycomb

• 1 rövidített 2 kg bárányszár (nyíratlan)
• 4 cl olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma (opcionális)
• 2 gyönyörű ág rozmaring (opcionális)

Sült lé

• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 ág kakukkfű vagy rozmaring
• 4 gerezd fokhagyma

Gratin Dauphinois (opcionális)

• 2 kg burgonya
• 50 cl tejszín
• 30 cl tej
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g vajat az ételhez
• 50 g vaj gratináláshoz

Befejezés és fűszerezés

• 40g vaj
• 1 csokor vízitorma
• PM finom só, frissen őrölt bors, szerecsendió

Felszerelés

• 1 hámozó
• 1 pengekés
• 1 csontozó kés
• 1 szeletelő kés
• 1 darab vágódeszka
• 1 serpenyő
• 1 húsfogó
• 1 skimmer
• 1 tepsi rácsos

Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok Táplálkozási adatok a sült báránycombhoz és annak levéhez gratin Dauphinois nélkül

160 g	406 kcal	27 g	33 g	0 g

Haladás

Készítsük elő a lábat

Távolítsa el a csontot a kváziból, vágja le az inát, hüvelyt, vágja le és kösse össze a lábát az alaptechnika szerint. Foglalja le a díszeket a sült lé elkészítéséhez.

Lehet néhány gerezd fokhagymát megpucolni és félbevágni, majd a szegfűszeg lábát rendszeres időközönként megszögezni: megszúrni a húst egy hasítókés vagy egy csontkés hegyével, és a fél hüvelyt teljesen belehúzni. hús. Legyen óvatos, azonban a főzés viszonylag gyors, és a fokhagymának nem lesz igazán ideje összekeverni. Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a hüvelyeket.

Készítse elő a gratin Dauphinois-t (opcionális)

Készítse elő a gratin Dauphinois-t, mielőtt a bárány szárát a sütőbe helyezné, a módszer alkalmazásával előkészítéssel különben nem készül el időben.

---