Labskaus - cuxpedia
Labskaus az Északi-tenger part menti területeinek tipikus étele.
Az étel elterjedése Skandináviáig már a név eredetéből is kitűnik. Az angol "lobs-cou (r) se" szóból származik, és valami olyasmit jelent, hogy "durva férfiaknak való étel". Lehetséges, hogy ez a készítmény az edény optikai megjelenéséből adódik, ami gyakran arra kényszeríti az avatatlanokat, hogy furcsán érezzék magukat a gyomor területén. A parton nagyon népszerű étel ízével ellentétben a megjelenése valóban a hánytatásra emlékeztethet.
Eredete nagy valószínűséggel a tengerészetben keresendő, mivel az összes szükséges, megőrzött alapvető összetevőt hosszú ideig hordozhatta. Főleg burgonyából, sózott húsból, céklából, savanyított uborkából, hagymából és heringből áll, ízlése szerint hering, Bismarck hering vagy tekercs formájában. A tükörtojást köretnek is használják, mivel a szmutje (hajó szakács) friss szállítóként élő csirkéket és sertéseket hozott magával.
Ennek az ételnek a népszerűségét többek között az is kifejezi, hogy egy tengernagy nem nagyon örült annak, hogy verset szentelt neki. A 20. században a Cuxhaveni aknavetők parancsnoka, Friedrich Ruge fregattkapitány, aki később a német haditengerészet első tengernagya lett, a következő rímet írta. [1] Ugyanakkor a „Labskausch” kifejezést használta, amely másutt néha elhangzik.
A Labskausch tengerész étkezés, ezért ne felejtsd el a heringet.A pácolt marhahús fizetést ad, plusz burgonyát, nem túl öreg.Mindent megfordított a farkas, hogy átmegy a torkán.A sok hagyma pedig egyáltalán nem rontja az aromáját.Tükörtojással, jól megsütve a kalóriatár megfelelő.Adjuk hozzá a piros céklát. Csábító.
Itt már meghatározható (hiányzik az uborka), a Labskaus ízlés szerint vagy területtől függően tetszés szerint variálható. A nem egészen durva férfiak esetében a sózott húst alternatívan lehet cserélni marhahúsra, ami természetesen kissé káros az eredeti ízre. A hal hozzáadható a „zabkásához”, vagy köretként szolgálhat. Ugyanez vonatkozik a céklára vagy az uborkára. Tálalhatjuk tükörtojással vagy anélkül, vagy gyöngy árpával együtt a „kása” -ban. A sokféle variáció miatt itt nem szerepel recept, hanem egy link az alábbi receptekhez. Más receptek az interneten bárhol megtalálhatók. Emiatt azt sem lehet megmondani, hogy nézett ki az eredeti recept.
Néhány további tipp a végén:
- A Labskaus nem szoros értelemben vett zabkása, hanem durva konzisztenciájú.
- Mint sok pörköltnél, a Labskaus íze is megnyerik, ha újramelegítik.
- A burgonya tárolt főtt marhahúsban történő főzésének különösen jó ízt kell adnia nekik.
- A Labskaus könnyen megfagy, ezért nagy mennyiségben előre elkészíthető.
És most egy jó sör az étkezéshez, és - jó étvágyat. És a Labskaus újonc számára: Ne feledje: Nem olyan íze van, mintha kinézne. Aztán egy aquavit.