Lactalium egy francia vodka

Publikálva 2016.01.06., Frissítve 2019.1.19

vodka

A Gimet szeszfőzde élén Nicolas Sinoquet egy rangos vodkát készített erjesztett savóból.

A tejből nem csak tejtermékeket készítenek! Nicolas Sinoquet egy több mint egy évszázados, Gersben található szeszfőzdében találta ki a tej alapú vodkát.

Mongóliától a francia terroirokig

A 2010-es évek elején, egy mongol ital ihlette, Nicolas Sinoquet vállalta a tejvodka elkészítésének kihívását. "Mongóliában van egy hagyományos pálinka, arkhi, amelyet jakból vagy kancatejből készítenek, és amelyet ünnepi alkalmakra tartanak fenn" - mondja az a férfi, aki néhány évvel ezelőtt átvette a Gimet szeszfőzde gyeplőjét. „Azt mondtam magamban, hogy érdekes lenne átültetni az ötletet Franciaország nagy tejtermékére. "Több hónapos tesztek kezdődtek a lepárló telephelyén, míg 2015-ben megtalálták a tökéletes receptet: az erjesztett savót majd háromszor desztillálták a gimet-házban. Az új vodka, Lactalium néven, nagyon pozitív fogadtatásban részesült a szeszes italok kedvelőitől, és gyorsan megtalálta a helyét több rangos intézmény étlapján. Világosan néz ki ? és nem fehéres, mint azt el lehet képzelni! ?, ezt tejszerű aromájával, mandulájával és virágaival különböztetik meg, kerek és nagyvonalú textúrával.

Vodka a művészet szabályai szerint

A szeszes italok meghatározásáról szóló európai rendelet (110/2008/EK) szerint „a vodka olyan mezőgazdasági eredetű etil-alkoholból készült szeszes ital, amelyet élesztővel vagy burgonyával és/vagy gabonafélékkel, vagy más mezőgazdasági nyersanyaggal fermentálva nyernek. anyagok ”: nyugtassák meg a kételkedőket, a Lactalium valóban vodka! Az alapanyag az Auvergne Vulkánok Természetes Park tanyáiról származik, amelyek florisztikai gazdagsága arra ösztönzi Nicolas Sinoquet-t, hogy használja a "virágos tej" kifejezést. Míg a túrót a helyszínen kantál készítésére használják, a tejsavót a Gimet szeszfőzdébe szállítják, ahol körülbelül egy hétig erjesztik, hogy tejsörré váljon. Ezt azután háromszor desztillálják egy charentais-ban. "1000 liter pálinka, 12 000 liter tehéntej és körülbelül egy hét lepárlás szükséges, az egyes szakaszok között a pezsgő teljes tisztítását" - mondja Nicolas Sinoquet. Hosszú és igényes munka, amely igazolja a palack árát: 60 ? kb. 70 cl-ig.