Csirkehúsból készült csirkehúsleves

A csirkehús főzésének sokféle módja van.
Az íze attól függően alakul ki, hogy a csirke mely részeit használják, különbség van a leves csirke és a „normális” csirke között, amelyből a csirke mindig származik.
A csirkecombok és a gallérok az egyenként eladásra kínált mell, comb és szárny maradványai.
Szeretek közösen főzni gallérokat és apró ételeket, vagy csak azokat a gallérokat, amelyekből különösen finom leves készül.
Hagyja párolni legfeljebb egy órán át, egy kis leves zöldséggel, könnyű húslevest kap, én szívesen használom ázsiai levesekhez, ezáltal gyakran készítek gyömbért, citromfüvet és a maradék fűszereket a kész húslevesben.
Mivel egy óra múlva kellemetlenül édes és zavaros lesz, ezért először szitálja át.
Ebbe a húslevesbe belefér egy csepp citrom vagy fehérbor is, de ezt már az elején hozzá lehet tenni.
Az alkoholnak forrnia kell, főleg a borból.

A hosszú főzési idő nem árt a levescsirkének, azonban órákig maradhat az edényben, a leves egyre erősebbé válik, és a zsírt ízétől függően el kell távolítani.
Vagy adjon leves zöldségeket a fazékhoz, vagy csak adjon hozzá hagymát és sót,
olyan tiszta, mint az afraevenaar, Már kipróbáltam és kiváló volt.
A csirkecomb főzése mindig nagyszerű, de ezeket a legnehezebb megtalálni.
Münchenben a Viktualienmarkt-ban kaphatja meg azokat, akik szeretik morcosan elrágni a dolgokat.

Hidegre tesszük a leves zöldségeket, és lassú tűzön forraljuk, 1 óra múlva lecsepegtetjük és tisztítjuk

recept

Recept kettőre

Csirkehúsból készült csirkehúsleves

500 gramm csirkegallér
Zöldségleves: 1 darab póréhagyma, 1 kis darab zeller gyökér, 1 hagyma, 1 bot zeller, 1 bot petrezselyem, 1 kis sárgarépa, 1 kis paszternák
néhány bors
só

Helyezze a csirkegallérokat a leves zöldségekkel és a borssal hideg vízbe, és párolja meg
Hagyja párolni 1 órán át, sózzon a főzési idő vége felé
Szitáljuk és tisztítsuk meg a húslevest

Petra

Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.

8 megjegyzés

Mindig turkálok a remek receptgyűjteményedben, és rábukkantam a csirkelevesre. Én azonban csak szárnyakat, csirkenyakat vagy gallérokat kaptam, feltéve, hogy ez ugyanaz, úgy tűnik, soha nem létezik. Nos, a hagymát felezzük meg és pirítsuk meg, majd folytassuk, ahogy tudjátok. Betétként a friss leves zöldségeket és a francia levéltésztát kapta, mint a gyermekkorban, 7 tojás 1 kg durumbúza búzadarán, nagyszerű.

Mindig vásároljon 2x leves zöldséget, egyet főzni, ami aztán a kész húslevesből kerül ki, és amelyik végül a kész húslevesbe főz, hogy együtt fogyasszon. A baromfihúst tisztára hámozták, és a húslevesbe is tették, így nem volt időm tojásszúrásra.

Kedves Andrea,
A szárnyak nagyszerűek, a legjobb megoldás, ha nincsenek gallérok vagy csirkék. Ami egyébként is egyre ritkább ....
Anyám szereti a gallérokat, amelyek nem túl húsosak, de különleges ízűek. És mindannyian „Fießler” vagyunk ... . A húst mindig lehámozom, a szárnyától is nagyon finom.
Még dolgozunk a fotókon, ez eltart egy ideig. Kellemes estét és köszönöm hűséges támogatását és támogatását itt, ebben az egész blogtechnikai rendetlenségben.
Petra

Amikor a nagyszüleim még mindig lemészárolták magukat, mindig voltak csirkegallérok. Anyám megsütötte őket a sült csirkével, majd megcsipkedte őket.

Szeretjük a gallérokat, szárnyakat, kötényeket is ... Üdvözlet
Petra

Ha csirkegallérokról kérdeznék itt, Berlinben, akár a piacon, akár az egészséges élelmiszerboltban, olyan pillantást kapnék, mintha pirulás nélkül kértem volna a „Verhüterlis” -t. A Evenaar húsleves most az én szabványom lett, nagyszerű! És hébe-hóba csirkecombot csempészek be ’, amit - természetesen nem organikusan - csak az ázsiai szupermarketben tudok megfagyni. Blogod, amelyet kincsemnek tartok, különösen megfelel dél-német kedvemnek, amelyet sok évvel ezelőtt Berlinbe költöztem. A fordulat ellenére az ajánlat - főleg a vidéki - sajnos nem javult annyira.
Egyébként: A Velencében tartózkodó barátok is kissé csalódottak voltak ott. Ön több mint 20 éve rendszeresen utazik oda, folyékonyan beszél olaszul, nagyon jól ismeri az ínyenc ételeket, de amikor megkérdezték, hogy lehet-e valami különlegeset magával hozni a kis üzletekben, mindig azt mondták neked: Itt szinte csak ajánlatok vannak a turisták számára. Ennek ellenére egy kis boltban megtalálták a „Bigolit”, amit hoztak nekem. Csak azt mondom: globalizáció.

Igen, az Evenaar húsleves remek. A gallérral sem könnyű, ismerek egy kereskedőt Görresstrasse-ban, ő mindig ott van.
Néhány éve nem jártam Velencében, de mindig is nehezemre esett. Alig van „normális” élelmiszerbolt, Zatterénél van egy Spar és egyébként a piac a vasútállomás irányába, ahol néha veszek kolbászt és sajtot.
Nincsenek vidéki termelők Berlinben, akik heti piacokra járnának?
Üdvözlet Münchenből
Petra

Vidéki termelők, igen, de túl gyakran konvencionálisak. Az ökológiai termelők pedig inkább maguk tartják meg kövér leves csirkéiket - ahogy szeretném -, vagy megszabadulnak tőlük az ott található farmüzletben. A berlini fal leomlása után mindannyian abban reménykedtünk, hogy lesz még több magángazdálkodó és tenyésztő, akik agyukkal és értelmükkel cselekednek. Semmi ilyesmi. Egyszer megrendeltem egy leves csirkét egy baromfiállomáson a „saját” heti piacon, és hangsúlyoztam, mire számítottam. Találtam egy tölcséres mellű bikini szépséget, aki 1,2 kg volt. Számomra azonban egy leves csak minimum 1,5-nél kezdődik. És az ökológiai szupermarketben jobban szeretem, több mint lottó, amikor „egy magányos, valódi leves csirke (beleértve a belsőségeket is) fekszik a hűtőszekrényben.
És még mindig recepteket keresek a bigolihoz. Valahogy problémáim vannak a tésztában a szardínia használatával, bár étkezés közben ez nem jelent problémát. Boldog vasárrnapot!

A baromfi itt sem olyan könnyű. A gazdák piacán csak combok és mellek vannak. Volt egyszer egy kereskedő, akinek megmaradt a csontváza, ami szintén nagyon jó, de nem levescsirke ....
Egy igazi levescsirkénél a sárga zsírnak is a gyomorban kell lennie, és a súlyom is 1,5 kg-nál kezdődik.

Mi történt a bigolikkal?
Üdvözlettel
Petra