Lahmacun Több, mint egy török pizza
Lahmacun: Nem csak egy török pizza
Legtöbben valószínűleg egy sarkon doner kebabot rendelünk a törökötől. A Lahmacun finom alternatívája a népszerű utcai ételeknek, és versenyezhet egy olasz pizzával is.
Hogyan mondod ki egyáltalán a Lahmacun-t?
A törökök természetesen most vigyorogni fognak, de nekünk németeknek kissé nehéz ezt kimondani. Lah-ma-jun? Vagy Lach-ma-jun? Vagy talán teljesen más? Ha hisz a Wikipedia fonetikus írásmódjában, akkor a második a-ra helyezi a hangsúlyt, ami lahma whichdʒun-hoz vezet. A Forvo kiejtési szótárának ugyanaz a kiejtése.
Hogyan kell enni lahmacunt?
Most, hogy a helyes kiejtés tisztázódott, talán gond nélkül megrendelheti Lahmacunt a töröktől, de hogyan eszi meg helyesen a lepényt? Hagyományosan feltekerjük, citrommal megöntözzük, lapos petrezselyemmel díszítjük és kézből fogyaszthatjuk.
Az előkészítés: Szétterítse kézzel a lahmacunt
A legtöbb tapasztalatlan lahmacun pék egy sodrófát használ a tészta és egy kanállal a darált marhahús terítéséhez. A szakemberek viszont darált húsból álló gömböt helyeznek egy lapított tésztagolyóra, és mindkét kezüket szétterítik a kezükkel együtt, amint azt itt egy YouTube-videón láthatja.
A Lahmacunt hagyományosan kőkemencében sütik, de Kahramanmaras egyes részein tálcán is elkészítik.
Lahmacun: Törökország teljes büszkesége a "Pizza Wars" -ig
Még akkor is, ha a Lahmacun egy olasz pizzára emlékeztet, az ételt nem szabad egyszerűen összehasonlítani vele. A darált húsú lapos kenyér hosszú múltra tekint vissza, amely meghaladja az ókort, és azt mondják, hogy 5000 éves. Még akkor is, ha ez a fajta lepénykenyér elterjedt az egész Keleten, a törökök büszkék lahmacunjukra és maguk követelik a receptet.
Amikor 2016-ban két oroszországi örmény étterem értékesítette a „Lamadjo” -t - Lahmacun örmény nevét -, és örmény nemzeti ételként akarta megalapozni a receptet, akkor a török média nagy felháborodást váltott ki. Ott még a két szomszédos ország válságáról is beszéltek, amelyek történelmileg többször is összecsaptak. Ebben az esetben szó esett a "Pizza Wars" -ról.
Aki darált hússal akarja igényelni a lapos kenyeret, az legkésőbb nem számít, amikor az étel az asztalra kerül. És így készül a lahmacun.
A lahmacun tésztához:
Készítsük elő a tölteléket a lahmacun számára
| 500 gramm | 550 liszt |
| 2 gramm | Száraz élesztő |
| 250 ml | víz |
| 10 gramm | só |
- Oldja fel a száraz élesztőt a vízben, és hagyja állni néhány percig
- Keverje össze a lisztet egy tálban a víz-élesztő oldattal 5 percig
- Hozzáadjuk a sót és további 3 percig keverjük.
- Letakarva hagyjuk a tésztát meleg helyen legalább négy órán át kelni.
- ----------------- Várjon négy órát -----------------
- Távolítson el 75 grammot a tésztából, és liszttel formálja kis golyókká.
- ----------------- Negyedórás várakozási idő -----------------
Készítsük elő a tölteléket a lahmacun számára