Laktóban erjesztett vöröskáposzta és cékla - Könnyű recept - Reggeli a napra

Ma meghívlak benneteket, hogy lássátok az életet piros/lila színben, káposztában és répában, új ruhával: erjesztett vöröskáposzta és cékla, savanyú káposzta stílusban (de könnyebb változatban, gyors ecettel és ropogós). Ez a zöldségek tartósításának ősi módja (számunkra is praktikus) és a kísérő szolgálatának más módja (és egészségesebb;-).

erjesztett

Mik azok a laktóban erjesztett zöldségek ?

A laktó-erjesztés a leghíresebb tipikus erjesztés sós lében, joghurtos zöldségekkel. A zöldségek, például a káposzta vagy a cékla erjedése a szénhidrátokat tejsavvá (így a savassággá) alakítja. Ez lehetővé teszi, hogy stabil készítményt készítsen, és megakadályozza a baktériumok, a penész fejlődését.

Gyakran használunk (mint ebben az esetben) ecetet, de sót is. Mindkettő nem elengedhetetlen, de segít a természetvédelemben.