Laktóban erjesztett zöldségek és laktó erjesztés - Egészséges Főzés Blog gluténmentes laktózmentes

Mivel a blog 2008-ban létezett, soha nem gondoltam arra, hogy meséljek róla lakto erjesztés és laktóban erjesztett zöldségek. A zöldségeket azért mondom, mert főleg zöldségeket ismerünk, de vannak ilyenek is erjesztett laktó gyümölcsök.

A lakto fermentáció nagyon ősi ételmegőrzési gyakorlat. Ez a technika nemcsak jól megőrzi az ételeket, hanem emészthetőbbé és nagyobb tápértéket is ad. A laktoerjesztés után az étel íze megváltozik, mint a fehér káposzta, amely savanyú káposztává válik. Ez az egyszerű étel később csemegévé válik lakto fermentáció. Válasszon természetesen biotáplálékot az elkészítéséhez, és még jobb, biotermékeket és személyes termeléseket közvetlenül a veteményeskertből:)

A lakto fermentáció megőrzi a penészt és a rossz baktériumokat, miközben növeli a jó probiotikus baktériumok mennyiségét. Ezek megsavanyítják az ételeket, és megkapják azt a jellegzetes ízt.

Arról szól a tejsavas erjedés, de biztos lehet benne, hogy a laktóznak semmi köze hozzá és a erjesztett lakto zöldségek nagyon jól fogyasztható tejmentes étrend részeként.

---