Laktóz intolerancia - Sigina Pop veszélyes
Mi a laktóz? A laktóz egy diszacharid (a szénhidrátok osztálya), amelyet a vékonybélben bont le egy laktáz nevű enzim. Ahogy a keményítő, a leggyakoribb poligliceridet (komplex szénhidrát) lebontja az amiláz, úgy a laktózt a laktáz a két monomer (egyszerű szénhidrát) glükózba és galaktózba "zúzza", megkönnyítve számukra a felszívódást. Az emberek fontos laktáz-aktivitással születnek, ami feltétlenül szükséges a csecsemő diverzifikálásához. Az étrend diverzifikálásával a laktáz aktivitása csökken, vagyis a belek kevesebb enzimet választanak ki. Úgy gondolják, hogy a váladék nem lesz teljesen elnyomva az elválasztás után egy olyan alkalmazkodás miatt, amely évezredekkel ezelőtt történt, amikor az emberek szarvasmarhát neveltek és felfedezték a tejtermékek fogyasztásának előnyeit. Mint ilyen, alkalmazkodunk a tej és tejtermékek fogyasztásához, még akkor is, ha sokkal szerényebb mennyiségben, mint csecsemőkorunkban.
Az emésztőrendszer tartalmaz egy enzimatikus poggyászt, amely a tápanyagok szétesésével foglalkozik, annak minden szintjén. A szájüregtől kezdve a bélig végződik. A makrotápanyagok mindegyik típusának megvannak a maga enzimjei, amelyek közül sokat a tápanyagról neveznek el, amelyet "gondoznak".
A laktóz intolerancia annak a következménye, hogy a szervezet nem képes laktózt metabolizálni sem a laktáz enzim hiánya, sem a hiposzekréció miatt. Vannak, akik ennek az enzimnek a nélkül születnek, más embereknél ez a hiány felnőttkorban jelentkezik. A laktóz-intolerancia tünetei: puffadás, hasmenés, hasi görcsök, hányinger, hányás stb.
A laktóz intolerancia genetikai változásoktól függ, de adaptogén is. Ez azt jelenti, hogy azokon a területeken az emberek, ahol a tejtermék nem áll rendelkezésre széles körben élelmiszer-forrásként, toleránssá válhatnak, ha szisztematikusan kis mennyiségben teszik ki őket.
A vékonybelet érintő betegségekben másodlagos laktóz-intolerancia fordulhat elő. A műtéttől a bél dysbiosisáig a laktóz tolerancia átmeneti csökkenése lehetséges, amely a vékonybél egészségének helyreállítása után orvosolható. A lisztérzékenységben szenvedõ emberek malabszorpciós problémái szintén befolyásolhatják a laktóz anyagcseréjét.
Melyek a kockázatok? A tejtermékek teljes értékű élelmiszerek. Az irodalom azt tanácsolja a laktóz-intoleráns embereknek, hogy forduljanak táplálkozási szakemberhez, hogy biztosítsák számukra a szükséges kalciumot és D-vitamint, amelyet már nem kapnak a tejtermékekből. A kiegyensúlyozott étrend tejtermékek nélkül is megvalósítható.
Milyen ételeket kerülni? A laktózban a leggazdagabbak között van a tej, az édes tejszín, a sűrített tej. Erjesztett laktátok - az erjesztett joghurtok és sajtok jobban tolerálhatók, mert az erjesztők segítenek a laktóz lebontásában. Nagyon figyeljen a "rejtett" laktózra, azaz olyan ételekre, amelyek tejösszetevőik között tartalmaznak (tej, tejszín, sajt, vaj).
Amit elfogyaszthatunk helyette? Szardínia, konzerv apró hal csontokkal, szezámmag, sárgarépalé, kelkáposzta - a tápanyagok beviteléhez, amelyet már nem tartalmaznak a tejtermékek - kalcium, D-vitamin és mások. A hasonlóság érdekében használhatunk növényi tejet, megjegyezve, hogy a legtöbb hozzáadott cukrot tartalmaz, ezért mérsékelten, kókuszolajjal kell fogyasztani.
Az intolerancia kontra ételallergia. Az ételintolerancia nem azonos az ételallergiával, és nem veszélyezteti az egyén életét. A glutén intolerancia (ami allergiás reakció) mellett az étel-intolerancia nem váltja ki az immunrendszert, mivel ez nem okoz allergiát vagy anafilaxiás sokkot. Az intolerancia a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget okoz, ezért intézkedni kell.