Laktóz
Fotó: Ivan Bajic - istockphoto.com
Fotó: Sergey Minaev Fotolia.com
Fotó: MariusdeGraf - Fotolia.com
Sok ember laktóz-intoleranciában (tejcukor-intolerancia) szenved, anélkül, hogy tudná. "Nyomorultul érzem magam, és nem ettem túl kövéren vagy túl fűszeresen."
A tej erősíti a csontokat, de az emésztést ki tudja dobni az egyensúlyból az érintetteknél.
Észak-Európában körülbelül 5-15%, Ausztriában a felnőtt lakosság körülbelül 20% -a érintett.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz-intolerancia tejcukor-intolerancia.
Lact fűzőlyuk = Tejcukor, tejcukor ase = Enzim, amely lebontja a tejcukrot
Ezzel a rendellenességgel a bél laktázhiánya miatt a vékonybélben a laktóz felhasználása vagy lebontása nem vagy csak részben lehetséges.
A laktóz intolerancia a laktáz enzim hiányának tudható be. Ez az enzim a vékonybél nyálkahártyájában található, és a tejcukrot (laktózt) felosztja a glükóz és a nyálkahártya komponenseire. Ha nincs elég ez az enzim, a tejcukor csak részben bomlik le és szívódik fel, a maradék mennyiség eljut a vastagbélig.
okoz
A laktóz intolerancia a laktáztörő enzim hiányából, az elégtelen laktáz termelésből eredhet betegség (például Chron-kór) vagy az enzim örökletes hiánya miatt.
A tünetek nagyon változatosak lehetnek, a puha, zsíros széklettől a hasmenésig, puffadásig, puffadásig, hasi fájdalomig, hányingerig és hányásig.
Az érintettek kimerültnek, nyugtalannak, fáradtnak és kényelmetlenül érzik magukat, vagy akár depressziósak is. Ez gyakran megnehezíti a laktóz intolerancia diagnosztizálását.
Különböző teafajták, amelyek enyhítik a tüneteket:Édeskömény: Emésztési panaszok, például enyhe, görcsszerű gyomor-bélrendszeri panaszok, puffadás, gázképződés esetén
Ánizs: Emésztési zavarok, gáz, gyomorgörcs
Köménymag: enyhítő hatással van a görcsökre és a teltségérzetre
Gyömbér: Felfújó, görcsoldó, emésztő, puffadás és gyomorégés ellen
Ha laktóz-intolerancia gyanúja merül fel, ezt különböző módszerekkel lehet tesztelni. A H2 légzési teszt információt nyújt a laktóz beadása utáni intoleranciáról. Egy másik módszer az, hogy laktózmentes étrendet folytatunk, hogy megnézzük, elmúlnak-e a tünetek, és javulnak-e a tünetek. A legújabb diagnosztikai módszerek pl. a vérvizsgálat vagy a genetikai teszt.
A tünetek súlyosságától függően a laktóz-intolerancia sikeresen kezelhető alacsony laktóztartalmú étrenddel, megfelelő kalcium- és fehérjetartalommal egyidejűleg.
A késztermékeket óvatosan kell fogyasztani. Tartalmazhat tejcukrot, mivel a laktóz olcsó és íztelen élelmiszer-összetevő, amelyet a késztermékek tartósítása érdekében adnak hozzá. Ezért a legjobb, ha megnézzük a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját!
A kalciumellátás biztosítása
Kemény és kemény sajtok használhatók kalcium biztosítására, mivel gyakorlatilag laktózmentesek. Kalciumban gazdag ásványvizek is ajánlottak a kereslet kielégítésére. Más kiválasztott kalciumban gazdag ételek közé tartozik a kelkáposzta, a mák, a parmezán, a szárított barna alga, a fahéj, az édeskömény és a zöldbab.
2. Szinte laktózmentes
o Vaj, derített vaj,
o laktózmentes tej vagy rizs, mandula, zab, szójatej
o Kemény és félkemény sajtok és szinte minden típusú lágy sajt
Kivétel: tejsavó sajt és néhány feldolgozott sajt tejpor hozzáadásával!
3. Közepes laktóztartalom
Az egyéni laktóz toleranciától függően eltérések lehetnek a toleranciában!
o túró, túró
o Tejföl és creme fraiche
o Joghurt, vaj vagy savanyú tej, kefir
o tejszínhab és tejszín (pl. 1 teáskanál tejszín kávéban vagy 1/3 tejszínhab 2/3 vízzel hígítva főzéshez, pl. palacsinta).
4. Magas laktóztartalom
A tej (tehén, kecske, juh, kanca), a tejsavó, a kakaóivás, a sűrített tej, a tejszín, valamint a tejjel készített liszt és desszertek (pl. Rizspuding, édes rakott tészták, pudingok) nagyon gazdag laktózban.
Kerülje a tejet és a tejtermékeket!
Aki úgy gondolja, hogy laktóz-intoleranciában szenved, először kerülje el az összes tejterméket, és alaposan figyeljen magára. A tejtermékeket egészségesnek tekintik, de csak azok számára, akik nem rendelkeznek laktóz-intoleranciával. Néhány ember számára ez újragondolást igényel. A laktóz elhagyása esetén a közérzet ugrásszerűen növekszik. Az étrend megváltoztatásának első hetei után sokan jobban érzik magukat fizikailag és mentálisan. A laktóz-intolerancia diagnózisával a szenvedés hosszú útja gyakran véget ér.