Laktózmentes receptek - Marie Claire
Hozzáadás a Fotolia Kedvencekhez
A laktóz az állati tejben található cukor. A laktóz-intolerancia tehát a test képtelen emészteni laktóz nélkül.
Testünk a bélben természetesen laktózt termel, amelynek feladata a laktóz hatékony emésztése és felszívódása.
Gyerekként ez az enzim nagyon aktív, és a serdülőkor felé haladva drasztikusan csökken. A világ népességének mintegy 30% -a elegendő laktázt tart fenn a felnőtt laktóz megfelelő emésztéséhez és felszívódásához.
Amikor a szervezet több laktózt fogyaszt, mint amennyit a laktáz képes felszívni, a fennmaradó laktózmolekulák a bélben maradnak és vonzzák a vízmolekulákat. Ez puffadást, hasi fájdalmat, sőt hasmenést generál.
Mindenki tolerancia szintjét felnőttkorban kell meghatározni.
Másrészt a laktázhiány egy bélbetegség tünete vagy táplálkozási probléma lehet. Ez a károsodás átmeneti vagy tartós.
Klinikailag a laktóz intoleranciát légzési vizsgálatokkal, vérvizsgálatokkal és genetikai tesztekkel értékelik.
A diagnózis ezen szintjén meg kell változtatnia étrendjét és meg kell szüntetnie a tejtermékek fogyasztását, még akkor is, ha néhány intoleráns ember képes lenne megemészteni egy csésze tej egyenértékét.
Mint minden étrend, az élelmiszerek családjának kizárása is hiányokat okozhat, különösen a kalciumban, a riboflavinban és a D-vitaminban.
A laktóz intolerancia rohamként jelentkezik, olyan tünetekkel, mint:
- hasi görcsök
- vörös foltok a testen
- hányinger és hányás
- puffadás
Mely ételek tartalmaznak laktózt, amely tolerálható: