LALLF M-V Staphylococcus aureus

Az ilyen típusú kórokozók olyan baktériumok, amelyek természetes módon fordulnak elő emberekben és állatokban. Élelmiszer-higiéniai szempontból a fontosság abban rejlik, hogy képesek enterotoxinokat (a beleket megtámadó mérgek) képezni. 13 különböző típusú toxin ismert.
A staphylococcusok okozta ételmérgezés a gyomor-bélrendszeri betegségek általános oka világszerte.

staphylococcus

Kapcsolattartó

A fertőzés útvonala

Tünetek

Az inkubációs idő (a fertőzés és a betegség első jelei között eltelt idő) nagyon rövid és félórától nyolc óráig terjed. Hányinger, hányás, bélgörcs, hasmenés, kimerültség, hideg verejtékezés és a keringés érintettsége vérnyomáseséssel vagy akár összeomlással jellemezhető tünetek. A láz általában nem fordul elő, inkább az átlagos testhőmérséklet alatt található. Rendszerint a betegek legfeljebb két-három nap múlva gyógyulnak meg (öngyógyító betegség).
A S. aureus által termelt mérgek toxikus sokkhoz is vezethetnek, és különféle allergiás betegségeket okozhatnak.

Megelőzés

A kórokozóval történő mérgezés elkerülése érdekében a legfontosabb ajánlás az olyan higiéniai szabályok betartása, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek emberi szennyeződését. A nyílt sebes vagy megfázásos emberek nem érintkezhetnek az étellel.
A hideg lánc szigorú betartása megfékezheti vagy megakadályozhatja a staphylococcusok szaporodását. Legfeljebb 7 ° C hőmérséklet megakadályozza ezeknek a kórokozóknak a növekedését.