Landes libamáj és confit d; h; l; ne - Marie Claire

confit

Hozzáadás a kedvencekhez Fotók: Laurent Rouvrais

Gyakorlati információk

  • Személyek száma 6
  • Elkészítési idő 40 perc
  • Főzési idő 20 perc
  • Pihenő/várakozási idő 2 óra 30 perc + legalább 10 nap
  • 24 órás áztatási idő
  • Nehézségi fok Finom
  • Költség Kicsit drága

Hozzávalók

1 nyers kacsa libamáj, súlya 600 g
1 kg kacsazsír
1/2 tk. e fűszerek mindegyikéből: szegfűszeg, buzogány, kardamommag, fahéjpor, setchuani bors
só

Lépések

Gyűjtse össze az összes fűszert és keverje össze (mini aprítóval, vagy habarccsal).
Mérjünk meg 12 g sót és 13 g fűszerkeveréket kilogramm libamájra: azaz 600 g máj esetén: 7,2 g sót és 6 g fűszert.
Zavarja meg a libamájt anélkül, hogy túl sokat károsítaná.
Fűszerezzük a májat minden oldalról, és csomagoljuk műanyag csomagolásba.