Laskagomba - a vér lipidjeinek és koleszterinjének hatékony csökkentője - Das Grüne Medienhaus
(GMH/BDC) Azoknak, akik magas koleszterinszintben és vérzsírszintben szenvednek, egyenek laskagombát. A hannoveri Leibniz Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Intézetének tanulmánya erre utal. A laskagomba emberi egészségre gyakorolt pozitív hatását már régóta gyanítják. Állatkísérletek arra engedtek következtetni. Eddig csak emberekkel nem végeztek kutatásokat. Prof. Dr. Andreas Hahn és Dr. Inga Schneider vállalta a témát. 20 diák vállalta, hogy részt vesz egy randomizált, nyílt párhuzamos csoport-összehasonlításban. A leves most minden nap az étlapjukra került. Az egyik csoport kanalazta őket összetevőként 30 g szárított laskagombával, a másik paradicsommal.
A gombák pozitív hatással vannak a vér összetételére. Tehát kanalazzon egy gombalevest gyakrabban. (Fotókredit GMH/BDC)
Kép letöltése (A fotó receptje a szöveg végén található, mint dobozelem):
Felbontás: 300 DPI (2681 x 1411 képpont)
Fájl mérete: 2,0 MB
Kép letöltése
Három hetes levesétel után egyértelmű volt: a laskagomba levessel rendelkező hallgatók vérzsírszintje jelentősen csökkent. Vérükben 37,5 mg/dl kevesebb triglicerid volt, mint korábban. A paradicsomleves-fogyasztók esetében viszont a tudósok 43,8 mg/dl-rel több trigliceridet számláltak. A trigliceridek valójában nem rosszak. A vér lipidjeinek részét képezik, és energiaellátóként fontosak. De ha arányuk túl magasra nő, a vér sűrűvé és viszkózussá válik. Növeli az érelzáródások kockázatát. A 200 mg/dl értékeket túl magasnak tartják. Magas koleszterinszint vagy cukorbetegség esetén a 150 mg/dl értéket már problematikusnak tekintik.
De ez még nem minden: a csökkent trigliceridszinttel párhuzamosan a gombaevők vérében az oxidált LDL-koleszterin aránya is csökkent. Ezekben az orvosok 7,2 U/ml-rel kevesebbet mértek. Ezzel szemben az oxidált LDL-koleszterin értéke szinte állandó maradt azoknál, akiknek paradicsomleves volt az étlapon. Az LDL, az alacsony sűrűségű lipoprotein, a koleszterint önmagához köti, hogy a test sejtjeibe szállítsa. Ez az LDL-koleszterin is csak akkor válik problémássá, ha túl magas a vérkeringése és túl kevés a HDL. Az LDL-koleszterin nagyon könnyen oxidálódik, majd nagy mennyiségben az artériás falakban tárolódik. Úgynevezett habsejtek alakulnak ki, amelyek felelősek az arteriosclerosisért, vagyis a vénák megkeményedéséért és szűkületéért.
Még a hannoveri vizsgálat előtt Robert B. Beelmann professzor, a Pennsylvaniai Állami Egyetemről gyanította, hogy az laskagomba képes csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterint anélkül, hogy elnyomná a "jó" HDL-koleszterint. A HDL-t (nagy sűrűségű lipoprotein) használják az oxidált és használt koleszterin májba történő szállítására, ahol epesavvá alakul és kiválasztódik. De azt is hangsúlyozza, hogy a kitin, az az anyag, amelyből az összes gomba sejtfala felépül, fontos szerepet játszik a koleszterin folyamatban. A kitin, amely a gomba száraz tömegének 25–30% -át teszi ki, megköti a bélben lévő koleszterinmolekulákat. Tehát nem juthatnak be a bélfalon keresztül a véráramba, és kiválasztódnak.
Mindez azt mutatta, hogy a gombák sokféle módon pozitívan befolyásolják a vér összetételét. Tehát fogyasszon gyakrabban frissen párolt gombával tésztát, felső salátákat sült gombacsíkokkal, vagy kanalazzon gombalevest. A szív és a keringés köszönöm.
A www.gesunde-pilze.de weboldalon számos más érdekes javaslatot és információt találhat a Németországban termesztett gombákról és egyéb ehető gombákról.
Gomba- és gyógynövényleves
Elkészítési idő: 15 perc + főzési idő: 10 perc
Hozzávalók (2 fő részére):
200 g gomba, fehér; Só; Bors a darálóból; Chili ízlés szerint; 2 evőkanál apróra vágott kerti gyógynövény (lovage, majoránna, kakukkfű); 75 ml fehérbor, száraz; 20 gramm vaj; 20 gramm liszt; 500 ml zöldség- vagy gyógynövényleves; 1 tojássárgája; 2 evőkanál tejszín; 1 teáskanál citromlé; 1 evőkanál chervil, apróra vágva
1. Tisztítsa meg a gombákat és vágja szeletekre. A gyógynövényeket apróra vágja.
2. Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, keverje hozzá a lisztet és izzadjon egy pillanatra. Adja hozzá a kerti fűszernövényeket, borral duzzasztva fokozatosan töltse fel az alaplével. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a gombaszeleteket. Fűszerezzük sóval, borssal és esetleg chilivel. Hagyja az egészet 5 percig óvatosan, gyakran kevergetve.
3. Keverje össze a tojássárgáját, a tejszínt és a citromlevet, és öntse a már nem forró levesbe. Végül keverje hozzá a csipetkét, és ízesítse újra ízlés szerint. Tálaláskor rengeteg friss sertéshússal.
Tipp: Miután hozzáadta a tojássárgáját a leveshez, ne hagyja újra forrni, különben meggörbül.