Lassú főzés Russell Hobbs-szal; Koch-Mit

2019.12.08 Lukas Rathschlag

A lassú főzés megint düh. A gyorsétellel ellentétben itt mindent lassan főznek, és íze sokkal intenzívebb. A lassú főzés kiválóan alkalmas különleges alkalmakra. A Russell Hobbs Sous Vide lassú tűzhely tökéletes társ az ilyen típusú főzéshez.

Ha nincs kedve gyorsétteremhez, akkor foglalkozzon az egészséges kontrasztdal: a lassú főzéssel. Ezzel a leleményes főzési módszerrel a különféle ételeket finoman, hosszú ideig főzik. Így elkészíthet steaket és sültet, de édes dolgokat is, például egy fejjel lefelé fordított süteményt. A nagyszerű dolog: van még ideje más ügyekkel foglalkozni. Például az otthona gyorsan rendet tehet, vagy a sportok közé helyezhet egy kört. Tehát hatékonyan tudja használni az idejét, és ételei így is tökéletesek lesznek.

Tökéletes a partijához vagy egy kicsit szokatlanabb vasárnapi ebédhez: Húzott marhahúsburger

Ennek ellenére az ilyen típusú készítményeknek vannak buktatói. Pontosan be kell állítania a hőmérsékletet és a folyadék szintjét, különben a hosszú főzési idő alatt minden csak beég. Ezen felül pontosan a megfelelő húst kell használnia, hogy a végén szép és puha legyen. A lassú főzésnél a gondos előkészítés a legfontosabb. Segítő, amely leegyszerűsíti az Ön számára a lassú főzés előkészítését és folyamatát: többfőzős vagy lassú tűzhelyes.

Lassú főzés során ezek átveszik a hőmérséklet-szabályozást és a főzési folyamatot az Ön számára. Beállítási lehetőségeik pedig óriásiak és tökéletesen illeszthetők a kívánt étel igényeihez. Ebből a kategóriából az egyik eszközt, amelyet Önnek ajánlunk, a Russell Hobbs Sous Vide lassú tűzhelye. Ezt előre megkaptuk, és széles körben tesztelhettük.

Akár egy egész csirkét is főzhet a Sous Vide lassú tűzhelyével

Russell Hobbs-szal együttműködve

Sokat tehet a Russell Hobbs Sous Vide lassú tűzhelyével. Nemcsak könnyedén elsajátítja a fent említett lassú főzést, hanem felhasználható a sous vide főzési technika alkalmazására is. Ezzel a módszerrel a húst óvatosan légmentesen, hosszú ideig vízfürdőben főzik. Tehát nagyon lassan csepeg a saját levében, amely hihetetlenül gyengéd steakeket és lédús sülteket ígér.

A nagyszerű eszközzel nagy húsdarabokat, finom steakeket, de pontosságig főtt friss halakat is kap. A Sous Vide lassú tűzhely intelligens hőmérséklet-érzékelője ideális egész húsdarabok hosszú ideig történő főzéséhez. A főzési folyamat digitális kijelzőjén is tökéletesen ellenőrizhető. A lassú tűzhely 6,5 literes űrtartalma előkészítéshez, valamint ünnepségekhez és partikhoz is tökéletes. És mint Russell Hobbs esetében szokás, a mosogatógépben is mosható edénynek és fedélnek köszönhetően a készülék nagyon könnyen tisztítható.

Természetesen lassú főzést is végezhet egy normál fazékkal, de egy ilyen készülékkel, amelyet kifejezetten erre terveztek, az egész sokkal könnyebb. Tehát, ha most lassú főzéssel akar foglalkozni, akkor jó helyre került. Itt talál 3 receptet kezdőknek, amelyek megkönnyítik az ön számára a lassú főzés világába való belekezdést. Köztük talál egy ételt is, amely közelebb visz a sous vide főzési módszerhez. Érezd jól magad!

A lassú főzéshez nélkülözhetetlen: Russell Hobbs Sous Vide lassú tűzhelye

Húzott marhahamburger

Hozzávalók:

1 kg marhanyakos sült
400 g káposztasalát
1 teáskanál chilipehely
4 gerezd fokhagyma
2 hagyma
1/4 teáskanál oregánó
150 ml ketchup
2 evőkanál barna cukor
100 ml dijoni mustár
1,5 evőkanál kömény
víz
10 g kukoricakeményítő
1,5 evőkanál cayenne bors
300 ml marhahúsleves
só
bors
6 hamburger zsemle

Húzott sertéshússal és húzott marhahússal soha nem téved a lassú főzéssel

készítmény

1. lépés
Először hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Félig hagyja a hagymát, és tegye a Russell Hobbs sous vide tűzhelybe. A fokhagymát erősen nyomja a késével, és a hagymával együtt az edénybe dobja. Most keverje össze a dijoni mustárt a ketchuppal egy extra tálban, amíg a paszták jól össze nem keverednek. Ezután hozzáadjuk a marhahús alaplét, és mindent ízesítünk a chilipehellyel, oregánóval, cayenne borssal és köménymaggal. Hozzáadjuk a cukrot. Fűszerezze húsát sóval és borssal. Ezután tegye a lassú tűzhelybe a maradék hozzávalókkal, és öntse rá a mártást.

2. lépés
Kapcsolja be a tűzhelyet, és állítsa be a hőmérsékletet 72 fokra. Ezután jó 10-12 órán át ezen a hőmérsékleten főzze a húsát. Így érheti el a húsi marhahús tökéletes fokát. Időközben mindig bele lehet önteni marhahúst, hátha a folyadék túlságosan elpárolog. A főzés során fordítsa meg néhányszor a húsát, és öntsön rá újra és újra egy kis szószt.

3. lépés
Az elkészítési idő után kiveszi a húsát a lassú tűzhelyből, és becsomagolja egy nagy pergamenpapírba, mivel itt alufólia nélkül szeretnénk eljárni. Alternatív megoldásként használhat banánlevelet. Ezután hagyjuk fél órán át ülni, hogy a húslevek szétterülhessenek.

Ami sokáig tart, az nagyon jónak bizonyul

4. lépés
Közben finom maradékot készíthet a maradékból. Vegye ki a hagymát és a gerezd fokhagymát, és adja hozzá a kevés vízben oldott kukoricakeményítőt. Növeli a hőmérsékletet és mindent jól főz. Amikor szép vastag lesz, a szósz készen áll. Nyissa ki a csomagolását a sültnél, és húzza meg a húst 2 villa segítségével. Ezután öntsük rá a mártást, és mindent jól keverjünk össze.

5. lépés
Ezután elkészítheti a hamburger zsemlét is. Ezeket a kenyérpirítón vagy a sütőben piríthatja meg a csomagolás utasításainak megfelelően. Kenj egy kis mustárt a zsemle alsó felére. Ezután tegye rá a kihúzott marhahúst, és töltsön rá egy kis káposztasalátát. Helyezze a zsemle felső felét, és rögzítsen mindent egy fából készült nyárssal. Tálaljuk néhány finom sült krumplival vagy burgonyaékkel.

A lassú főzés megfelel a trend ételeknek: húzott marhahamburgerek

Sous vide steak rozmaring burgonyával

összetevők

2 marhahús filé á 250 g
só
bors
Olaj sütéshez
400 g viaszos burgonya
½ csokor rozmaring
Olívaolaj a burgonyához

készítmény

1. lépés
Először tegye a filéjét a vákuumzsákokba, és húzza ki a lehető legtöbb levegőt. Ennek legegyszerűbb módja egy vákuumtömítés, de kézzel is eltávolíthatjuk vízfürdőben. Helyezze a Sous Vide tartót Russell Hobbs lassú tűzhelyébe, majd adjon hozzá elegendő forró vizet a tűzhelyéhez. Félig tele kell lennie. A víz nem forrhat, csak forró legyen, hogy a készülék gyorsan felmelegedjen a kívánt hőmérsékletre.

2. lépés
Ezután kövesse a felhasználói kézikönyv utasításait a készülék beállításához a Sous Vide főzési módszerhez. Amikor a tűzhely készen áll, állítsa a hőmérsékletet 60 fokra, az időt pedig 1,5 órára. Így kapsz egy még mindig lédús steaket, amelyet később röviden megpiríthatsz a serpenyőben, hogy még mindig megkapja azokat a nagyszerű sült aromákat, amelyeket egy steaktől vár.

3. lépés
Vigyázzon a burgonyára. Alaposan mossa le és tisztítsa meg, majd vágja ketté. Tegyük egy tálba, és öntsünk bő olívaolajat úgy, hogy a só és a rozmaring szépen tapadjon, és később valóban ropogóssá váljanak. Mossa meg a rozmaringot, rázza szárazra, és távolítsa el a szárakat. Vágja le egyszer a leveleket, majd szórja rá a burgonyára, jó adag sóval együtt. Keverjünk össze mindent, majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Ezután tegye őket 40 percre 180 fokos sütőbe. Ne felejtsd el többször megfordítani őket!

4. lépés
A főzési idő lejárta után erősen melegítse elő a serpenyőt. Vegye ki a filét a sous vide tűzhelyből, és nyissa ki a zacskókat. Tegyen egy kis vajat a serpenyőbe, és hagyja, hogy a filék mindkét oldalon egy percig sistergjenek. Tehát megkapja a nagy kérget és egyben szaftos belsejét. Ezután tálaljuk a két filét a burgonyával. Ez jól passzol egy finom tejfölös merítéshez a burgonyához.

A sous vide steakeket tökéletesre főzik

Sok vide tartalék borda

összetevők

A bordákért

1,2 kg tartalék borda
300 ml barbecue szósz

A dörzsölésért

5 evőkanál granulált fokhagyma
4 evőkanál nádcukor
2 ek chili pehely
1 evőkanál őrölt kömény
4 ek paprikapor, nemes édes
2 ek őrölt bors
1 evőkanál só

A tartalék bordák vákuumban és a saját levükön tökéletesen főznek.

készítmény

1. lépés
Először melegítse a sous vide tűzhelyet megfelelő üzemmódban, jó 65 fokra. Ehhez helyezze be a Sous Vide tartót, töltse fel körülbelül félig meleg vízzel, majd kövesse a használati utasítás lépéseit.

2. lépés
Amíg a tűzhely előmelegszik, előkészíti a tartalék bordáit. Ehhez röviden mossa le, majd konyharuhával szárítsa meg őket. Ezután eltávolítja az ezüsthéjat, amely az egyes „létra” alsó részén található (így nevezik a tartalék bordadarabokat). Ehhez egyszerűen egy teáskanál fogantyúját kell használni, amellyel a csontok közötti bőr alá megy és eltávolítja. Ezután könnyen eltávolítható.

3. lépés
A fűszerkeverékhez egyszerűen keverje össze az összes fűszerét egy tálba. Ezután bőven megszórjuk a tartalék bordákkal, és kis nyomással belemasszírozzuk a húsba. A dörzsölésnek szépen ragaszkodnia kell a húshoz. Ezután tegye a bordákat a vákuumzacskóba, és zárja le vákuummal.

4. lépés
Amikor a sous vide tűzhelye elérte a megfelelő hőmérsékletet, tegye hozzá a tartalék bordákat, és állítsa az időzítőt jó 16 órára. Kicsit hosszabb ideig főzheti őket vízfürdőben is.

5. lépés
Amíg a tartalék bordák főznek, előmelegítheti a grilljét. Erre azért van szükségünk, hogy aztán szép sült aromákat kapjanak, és ismét nagyon forrók legyenek. Miután a bordák készen vannak, vegye ki őket a tűzhelyből és a zsákokból. Dörzsölje le őket papírtörlővel vagy törölközővel. Például tegye őket a Foreman Smokeless BBQ Grillre, és 4-5 percig erőteljesen grillezze őket minden oldalról. Ezután kenje meg rajtuk a grillmártást, és azonnal élvezheti őket.

A tartalék bordák hihetetlenül lédúsak és gyengédek.

Lassú főzés édesben: Ananász fejjel lefelé sütemény

összetevők

550 g ananász, szeletelve
280 g vaj
10 koktél cseresznye
olaj
400 g liszt
3 teáskanál sütőpor
160 ml tej
150 gramm cukor
Egy kis só
80 g barna cukor
1 vanília hüvely
3 tojás

készítmény

1. lépés
Először készítse elő a tésztáját a lassan főző süteményhez. Ehhez a lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a sütőport. Verje fel a tojásokat, és töltse meg a tálban lévő tejjel és 150 gramm cukorral. Kaparja ki a vanília hüvelyt, és tegye bele a belsejét a tésztájába. Adjon hozzá még 150 gramm vajat, és mindent keverjen össze egy kézi keverővel vagy egy konyhai robotgéppel, hogy sima tészta legyen. Ennek még mindig nagyon folyósnak kell lennie, hogy sütés után ne legyen túl folyós.

2. lépés
A maradék vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és a barnacukorral összekeverve sűrű krémet kapunk. Most mossa meg a lassú tűzhelyet megfelelően az olajjal, hogy később ne ragadjon semmi. Ezután tegye a lassan főző torta tejszínét Russell Hobbs Garer edényének aljába. A teljes padlót el kell fednie annyi krémmel. Most vegye kézbe az ananászszeleteket, és egyenletesen ossza el a tejszínen, és nyomja be egy kicsit. A koktélcseresznyét az ananászszeletek középső lyukába és a szeletek közötti terekbe terítjük.

3. lépés
Most tegye az elkészített tésztát a tejszín és az ananász-cseresznye réteg tetejére. Ezután állítsa a tűzhelyet közepes hőmérsékletre, és hagyja, hogy 2 órán át végezze a munkáját. Addig folyamatosan ellenőrizze, hogy áll a tészta. A főzési idő vége felé kipróbálhatja a tortát fa nyárssal. Amikor elkészül a fejjel lefelé készített sütemény, csak egy tálcára vagy deszkára kell dobni, és hagyni kell egy kicsit kihűlni. Tálaljuk finom tejszínhabbal. Jó étvágyat!

Ha lassan valami édeset akar sütni: ananász fejjel lefelé süteményt