Latin marhapörkölt tök, manióka és útifű

A Sancocho egy latin-amerikai pörkölt, amelyet általában különleges alkalmakkor és partikon szolgálnak fel. Bár minden országnak megvan a maga változata, ez a recept általában húst és zöldségeket tartalmaz, mint a manióka és a tök, sós, fűszerezett húslevesben párolva. A füstölt paprika és a sertéscsülök adják azt a bizonyos füstös ízt.

felkészülési idő

főzési idő

Mentés Megosztás nyomtatása

Amire szükséged lesz

marhapörkölt

Babérlevelek

Szerves őrölt kömény

  • 1. lépés
  • 2 evőkanál. 1 evőkanál (30 ml) növényi olaj
  • 1,5 kg csont nélküli marhaváll *, levágva és 2,5 cm-es kockákra vágva
  • 1 közepes hagyma, durvára aprítva
  • 1 nagy zöldbors, 1 cm-es kockákra vágva
  • 2 babérlevél
  • 5 1/4 csésze (1,3 l) marhahúsleves
  • 1 doboz (156 ml) paradicsompüré
  • 1 C. 1 evőkanál (15 ml) paprika
  • 2 evőkanál. (10 ml) fokhagymás só
  • 2 evőkanál. (10 ml) Oregano levelek
  • 1 1/2 tk. (10 ml) Szerves őrölt kömény
  • 2 füstölt sertés csülök (kb. 1 lb/500 g)
  • 3 csésze (750 ml) nyugat-indiai tök (calabaza **), meghámozva, magozva és 2,5 cm-es kockákra vágva
  • 2 1/2 csésze (625 ml) friss vagy fagyasztott manióka **, felolvasztva, hámozva és 2,5 hüvelykes kockákra vágva
  • 2 útifű ** 2,5 cm-es darabokra vágva és meghámozva (2 ½ csésze/625 ml)
  • 1/3 csésze (75 ml) apróra vágott friss koriander, osztva