Latin-Amerikában az elhízás hagyományos étele
Elhízás, súlyprobléma
"A legnehezebben megoldható probléma a súly" - mondja Gabriela Aro, aki forradalmi iskolai programot vezet hagyományos helyi alapanyagokból készült ételek a bolíviai fővárosban, La Paz. A program 2007 - ben célozza meg a táplálkozási problémákat 153 000 hátrányos helyzetű fiatal ban,-ben 411 állami iskola és óvoda, a déli félteke egyik legszegényebb országában.
De olyan régóta fennálló egészségügyi kérdések mellett, mint a alultápláltság és anémia, új fenyegetés merül fel: elhízottság. Bár nincs megbízható adat, a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a latin-amerikaiak átlagosan gyorsan híztak.
Évi éves költséggel 148 millió bolivianó (21 millió dollár), a "La Paz program" 2000-es indulása óta jelentős hatással volt a fiatalokat érintő bizonyos egészségügyi problémákra.
Gyorsétterem vs. tradicionális étel
Az alultápláltság leesett 10,2–5,9% attól kezdve, hogy az ingyenes ételeket felszolgálták. Ez idő alatt a vérszegénység csökkent 37% éppen 2%. A túlsúlyos gyermekek aránya azonban megugrott 17–25%. "A program jól működik, de az elhízás a legfőbb akadály" - mondja Gabriela Aro a GlobalPostnak. „És ez folyamatosan növekszik. Fogyasztása gyors kaja, a kalóriákkal teli étrend folyamatosan növekszik, és a gyerekek imádják. Nagyon nehéz harcolni ".
A programmal a legfiatalabbak kapnak napi egy ingyenes étkezés, ideértve az Andokból származó teljes kiőrlésű gabonából készült granoladarabokat, müzlit vagy kenyeret, mint pl bársonyvirág, a quinoa hol a cañihua. Ezeket tej, joghurt és némi gyümölcs egészíti ki. Felelős fehérje, nak,-nek szálak és hosszú listája vitaminok, ezek a gabonafélék egy súlyos táplálkozási problémával küzdenek, és segítenek a jóllakott gyerekekben, még mielőtt "esélyük lenne" ráütni az iskolákon kívül tolongó ócskaboltokra.
A bolíviai családok elhagyják a helyi termékeket "modernebb" ételekért
Annak ellenére, hogy ezek az Andokból származó hagyományos vágott elemek a fejlett világban, Bolíviában az élelmiszer-üzletek első polcait foglalják el, urbanizáció és a gazdasági növekedés egyre több családot szorgalmaznak, hogy hagyják maguk mögött ezeket a termékeket és fogadják örökbe "modern" diéták, tele telített zsírok, nak,-nek cukor és a só. Így egyre több gyermek válik egyszerre túlsúlyos és alultáplált.
"Holisztikus megközelítést alkalmazunk, figyelembe véve a három kérdést [alultápláltság, vérszegénység és elhízás] a ugyanaz a probléma », Teszi hozzá Gabriela Aro. "Szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy a gyerekeknek van-e elegendő enniük, de meg kell tanulniuk a főzést is. saját ételválasztás egészséges. "