Laura Laurențiu görög "kenyér" tök
Görög "panel" sütőtök, helytelenül elnevezve, de ropogós és finom, recept képekkel. Rántott cukkini ropogós liszt kéregben, gyors, vegán recept. Hogyan készítsünk böjtös "kenyér" tököt, mint Görögországban, recept, összetevők listája és hogyan kell elkészíteni lépésről lépésre.
A románok többsége már felfedezte Görögországot, mint turisztikai és kulináris célpontot. A görög ételek egyszerűségükkel és különösen jó ízükkel tűnnek ki, mint egyébként a mediterrán medence minden népénél. Ezek a görög "ablaktáblák" sütőtök az egyik leggyakrabban megrendelt előétel a tengerparti tavernák teraszain, és mindenki imádja őket, mert megrendelésük után néhány perc alatt elérik az asztalt, ráadásul talán finomabb, főleg, ha van velünk sos tzatziki üdítő.
Görögül ezt a fajta sült tököt Kolokythakia tiganita-nak hívják, ami nem jelenti azt, hogy "pané", bár szoktuk őket így hívni. Én is beszéltem Bécsi szelet recept arról, hogy a pané kifejezés zsírfürdőben sült ételekre utal miután lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába öltözték. Különösen a zsemlemorzsában, vagyis a kenyérben, mert a pané csak ezt jelenti, kenyérbe öltözve. Ez a helyzet nem áll fenn ezeknél a görög töknél, amelyek nem tartalmaznak nyomokat morzsában vagy tojásban, ami alkalmassá teszi őket azok számára, akik vegán étrend mellett döntöttek vagy böjtöltek. Véleményem szerint azonban, bár nyoma sincs tojásnak/zsemlemorzsának stb., Ezek a sütőtök messze a legfinomabb megközelítés a sült tökhöz.
Rövid időn belül nyaralni indulunk (sajnos egy kicsit rövid is) az egyik görög szigeten. Elindultunk az ünnepi hangulatba ezzel az egyszerű és finom recepttel, amelyet a következőkben felkérek felfedezni.
A görög tök "kenyér" összetevői
- 1 közepes méretű cukkini (400-500 gramm)
- 3 evőkanál liszt (1-2 extra, ha szükséges)
- 300 ml. olívaolaj/növényi olaj
- só
Hogyan készítsünk görög "kenyér" tököt
1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vékonyan szelje fel 2-3 mm vastag szeletekre. Ha van jó mandolinod, érdemes használni.
2. A cukkiniszeleteket sózzuk meg 1 bőséges csipet sóval, és tegyük egy mély tányérra vagy tálra helyezett szitába. A cukkini sok vizet hagy maga után, ami elősegíti, hogy sütés közben nagyon ropogóssá váljanak. Hagyja a cukkinit 50 percig - 1 órán át jól lefolyni.
3. Ezen idő elteltével elég sok víz gyűlik össze abban a tartályban, amelyre a szitát helyeztem. Azt is észrevesszük, hogy a sütőtök elveszíti a hangerejét. Nyomja meg enyhén a sütőtöket, anélkül, hogy túl nagy nyomást gyakorolna.
4. A jól lecsepegtetett cukkinit lisztbe öltöztetjük. Ehhez két megközelítés lehetséges.
Először egy kicsit aprólékosabb (de nem ki tudja mit): a lisztet egy tányérba teszik. A cukkini szeleteket egyesével ezen tekerjük át.
A második, kényelmesebb, de amelyre szükség lehet a visszatérésre: tegye a lisztet egy nagy tálba. Adja hozzá a cukkinit egyszerre, és rázza meg a tálat, amíg a szeletek el nem fedik. Ha cukkinit nagy sütőben süt, ez az ideális megoldás. Ha serpenyőben, több szeletben sütjük, a nyers sütőtök felületén a liszt nedves lesz, míg a többi tököt megsütjük. Ebben az esetben még 1 evőkanál lisztet kell hozzáadni, és a tálat újra jól fel kell rázni.
A második utat közelítettem meg, számomra úgy tűnik, hogy a sütőtök sokkal ropogósabban jön ki.
Olajfürdőben sütés
5. Sütéshez melegítsen egy nagy, mély serpenyőt közepesen magas hőfokon. Öntsük az olajat a serpenyőbe, mélyen, legalább 4 ujjal. Az olaj lehet olíva és egy másik növényi olaj is. Az olívaolajjal készült változat hitelesebb, de a másik növényi olajat tartalmazó változat nálunk könnyebben hozzáférhető, és a különbségek túl kicsi ahhoz, hogy sokat számítsanak. Várjuk, hogy az olaj jól felmelegszik, az ideális sütési hőmérséklet 180 ° C. Hőmérő hiányában kipróbálhat egy szelet cukkinit. Ha az edénybe helyezve - óvatosan - az olaj azonnal körülötte forog, az azt jelenti, hogy elég forró.
A szeletek nem szorulnak a serpenyőbe, a sütőtöket négy szeletben megsütöttem. Ha összezsúfoljuk őket, akkor már nem gyorsan sütnek, inkább forrnak, sok olajat felszívva és nem válnak ropogóssá.
Ha az olaj elég forró és bőséges, akkor egy szelet tökhöz legfeljebb 2 perc sütés elegendő. Nem szívják fel a felesleges olajat, száraz a felületük és nagyon ropogósak lesznek.
6. Habverővel távolítsa el a megsült cukkinit egy réteg konyhapapírra. Így eltávolítják az olaj utolsó nyomait a felszínről.
szolgáló
Azonnal tálalja a cukkinit, miközben azok melegek és nagyon ropogósak, a tzatziki mártással együtt, A receptet itt találja. Megvan a könyvből a kolokythakia tiganita sütőtök receptje Görög konyha, amelyet legutóbb Görögországban vettem. Hasznos legyen nagy étvágya!