Laura Laurențiu kolbászbab

Tud valaki hagyományosabb és egyben ízletesebb ételt, mint egy jó ételt bab kolbásszal? Talán a hölgyeknek lehet ötlete, de meggyőződésem, hogy az urak azonnal ellentmondanának nekik. Mindannyian tudjuk, hogy a bab a románok preferenciáinak élén jár, és még nemzeti étel rangra is emelték, pompával és sok örömmel tálalva minden december 1-jén. A ma önnek ajánlott recepthez egy, a blogon korábban közzétett receptből indultunk ki, a babfogyasztásról. Valami jó jött ki abból, hogy megnyalta az ujjait!

Hozzávalók bab kolbásszal:

500 gramm szárított bab, egy éjszakán át hideg vízben áztatott mérés után, leforrázva és 45–60 percig forralva
2 nagy hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
3 sárgarépa
1 paszternák gyökér
6 friss vagy enyhén füstölt kolbász, megfelelő méretű (kb. 200 gramm/darab)
2 nagy paradicsom
150 ml. húslevesből
1 evőkanál olaj
só, bors

Kolbászbab elkészítése:

Az összetevők egyszerűek és bárki számára elérhetőek, a kolbászok mindenki kedvenc választékából választhatók, de ehhez a recepthez szívből ajánlok néhány hagyományos házi kolbászt.

1. Az ebben a receptben használt babokat száraz állapotban lemértem, majd kiválasztottuk, jól megmostuk és egy éjszakán át hideg vízbe áztattuk. Másnap leöntöttem a vizet, amelyben áztatott, és hideg vízben megfőztem. Amint felforrt és a hab kezdett felhalmozódni a felszínen, lecsepegtem a babot a vízből és jól leöblítettem. Ennek a forrázásnak az a szerepe, hogy megkönnyítse a bab emészthetőségét, és (legalább részben) megszüntesse a hüvelyesek fogyasztását esetlegesen fellépő puffadást.

2. A babot egy másik vízben megfőztem és 50 percig főztem, amíg megpuhult. Normális esetben az egy éjszakán át áztatott babot legfeljebb 1 órán át kell forralni, de néha hosszabb ideig tart. Miután a bab megfőtt, leöntöttem őket vízzel, és folytattam a recept következő lépéseit.

3. Melegítsük fel az olajat egy nagy edényben, és rövid ideig barnítsuk meg a kolbászokat minden oldalról. Távolítsa el a kolbászokat egy tányérról, és adja hozzá a megmaradt zsírhoz a megtisztított és apróra vágott hagymát, gyökereket (sárgarépa és paszternák), a zúzott fokhagymával együtt. Megszórjuk 1 csipet sóval, és addig dinszteljük a zöldségeket, amíg a hagyma meg nem puhul.

4. Hozzáadjuk az előre megfőzött babot, a megpucolt paradicsomot, a hámozott és kockákra vágott darabokat, kolbászt, babérlevelet és húslevest, és mindent lefedünk forró vízzel. Forraljuk fel az ételt a tűzhelyen, alacsony lángon, de ugyanolyan jól (vagy talán még jobban) az előmelegített sütőben 170 fokon 40 percig elkészíthető, amelyből az első 30 fedél alatt, ahogy én a bab receptben (recept hús nélkül, de nagyon ízletes).

5. Végül illessze össze a sós és borsos étel ízét, és szórja meg az ételt zölddel. Kenyérrel és lilahagymás salátával tálalják, és egyszerűen finom.