Laura Laurentiu velencei sült pisztráng - Receptek

Ez a csodálatos velencei pisztráng recept egy "aranyhajú sellőn" keresztül jutott el hozzám, így szeretem hívni azt a lányt, akit a culinar.ro fórumon Kiken-Hana néven ismernek. Elmondja, hogy ezt a receptet egy nagyon régi szakácskönyvben is felfedezte, pontosabban 1908-ból.

Ez egy egyszerű és meglepően ízletes recept. Ezt a pisztrángot rendkívül gyengéd és illatos hússal, sok igényes ember ropogós külsejével tálaltam, és mindannyian felülmúlták magukat dicséretben. A recept leglelkesebb rajongói azonban a családomban élők lettek, akik ilyet kérnek, és soha nem fáradnak el.

EGYÉB KÍNÁLHATÓ RECEPTEK

Hozzávalók "a la veniienne" pisztráng

• 4 pisztráng kibelezve, jól megtisztítva és lecsepegtetve
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál apróra vágott rozmaring
• 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 80 gramm vaj
• keksz
• olaj
• citromlé

Az elkészítés módja

Habozza meg a vajat, és keverje egyenletesen a sóval, borssal, citromhéjjal, rozmaringgal, kakukkfűvel és apróra vágott fokhagymával. Az eredmény finom kenőcs lesz, amely kitölti a hal belsejét.

Az elkészített pisztrángot tegyük egy tálba, tegyünk rájuk citromlevet és olajat (én olívabogyót használtam), és tegyük hűtőbe legalább egy órára.

A pácolási idő letelte után a pisztrángot összezúzzuk, és az előmelegített, 190 fokos sütőtartóra (180 szellőztetett) helyezzük, alatta sütőpapírral borított tálcával, ahol 20 percig maradnak.

Ezt az őzpisztrángot választott körettel tálaljuk, mellé tettem Sült fűszerezett burgonya.

---