Lazac Ceviche szezámmal és manióka receptekkel - FUN for Fun

A sült manióka kockákat a frissítő ceviche mellé szolgálják fel. Finoman ropogós és nagyon különleges.

A recept összetevői Lazac Ceviche szezámmal és manióka

500 g manióka gyökér
4 érett mész
2 szár zellert
1 kis piros chili paprika
Tengeri só, barna cukor
1 lilahagyma
2 evőkanál olívaolaj
fekete bors
400 g lazac (nagyon friss, sushi minőségű)
0,5 csomó koriander
0,5 bio citrom
1 evőkanál fekete szezámmag
1 evőkanál fehér szezámmag

Húzza meg bőkezűen a manióka gyökerét és vágja kockákra. Hidrogén-cianid-tartalma miatt röviden öntözzük meg, engedjük le és ismételjük meg az eljárást. Főzzük sós vízben 6–7 percig. Lecsepegtetjük és hagyjuk kicsit hűlni.
Nyomja ki a lime levét. Tedd egy tálba. Mossa és tisztítsa meg a zellert, és vágja nagyon finom karikákra. Magozzuk a chilit és vágjuk nagyon finomra. Adja mindkettőt a lime juice-hoz. Erősen sózzuk meg a keveréket. Ha túl savas, adj hozzá egy csipet barna cukrot a harmonizáláshoz. Bőkezűen hámozza meg a hagymát és vágja nagyon finom félkarikákra, adjon hozzá.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. 8-10 percig ropogósra sütjük benne a manióka kockákat. Erősen sózzuk és borsozzuk.
Öblítse le és tapossa meg a lazacot, apró, harapásméretű kockákra vágva. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és aprítsa fel finomra. Adja hozzá a lazacot és a koriandert a mészkeverékhez, óvatosan keverje össze, és hagyja 5-10 percig meredek maradni. Finoman lereszeljük a citromhéjat.
Fűszerezzük ízlés szerint és adagoljuk a ceviche-t. Megszórjuk fehér és fekete szezámmaggal. Tálaljuk sült manióval. Meghintjük egy kis citromhéjjal.

Tipp: A chili paprika melegségében nagyon különbözik. Annak érdekében, hogy a ceviche ne váljon ehetetlenné, így tesztelheti a fűszerességet: Vágja le a hüvelyt középen, és a vágott felülettel röviden koppintson a nyelv hegyére. Legyen nyugodt, használja bőkezűen. Pontos tűz gyulladása esetén csak mini dobozokat adjon hozzá!