Lazac - Marie Claire

Add hozzá a kedvencekhez

A "lazac" kifejezés a latin "salmonem" szóból származik. A világon megszámlált 66 lazacfaj közül, amelyek közül néhány pisztráng néven ismert, csak hat fogyasztanak el, nevezetesen atlanti lazacot (Salmo salar), keta lazacot (Oncorhynchus keta), ezüst lazacot (Oncorhynchus kisutch), sockeye lazacot (Oncorhynchus) nerka) és a királyi lazac (Oncorhynchus tshawytscha). Két lazacfolyás van, nevezetesen a vadon élő és a tenyésztett lazac. Az akvakultúrában tenyésztett tenger gyümölcseinek listáján a lazac a garnélarák után a második.

Szlengben a "lazac" szó egy gazdag ember holttestére utal.

Ha a lazachalászatot az idők hajnala óta gyakorolják, az akvakultúra-gazdálkodás csak a 20. század második felében, azaz az 1960-as években látott napvilágot. Norvégiában (amely a világ legnagyobb lazactermelője) és Skóciában született., ez az utánpótlási akciónak szánt technika gyorsan fejlődött, először Észak-Amerikában az 1970-es években, majd Európában az 1990-es években. Két nagy francia vállalat szakosodott a lazactermesztésre, az első a normandiai Cherbourg kikötőjében, a másik pedig a második ), Bretagne-ban.

---