Lazac saláta cukorbetegség ágyánDE - német cukorbetegségsegély

1 vöröshagyma
4 evőkanál olívaolaj
2 citrom
1 teáskanál méz
2 evőkanál mustár
1 sárgarépa
250 g meggyparadicsom
1 uborka
150 g vegyes saláta
4 db lazacfilé, egyenként kb. 150 g
2 evőkanál repceolaj
só
bors

Készítmény:

1. Hámozza meg a hagymát, és vágja felét vékony karikákra. A hagyma másik felét vágjuk finom kockákra.
2. Csak hagyma kockákat süssön egy kis serpenyőben 1 evőkanál olívaolajjal közepes lángon néhány percig.
3. Préselj ki 1 citromot. Adjunk hozzá citromlevet, 1 teáskanál mézet, 2 evőkanál mustárt, 3 evőkanál olívaolajat, 1 csipet sót és 2-3 csipet borsot a serpenyőben lévő hagymához, és keverjük össze. Helyezze az öntetet egy tálba a hűtőszekrénybe, hogy kihűljön.
4. Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk fel durván. A paradicsom felét, az uborkát hosszában kettévágva vékony félholdra vágjuk. Mossuk meg a salátát és szárítsuk meg, vagy hagyjuk, hogy egy szűrőedényben jól lecsöpögjön.
5. Dörzsölje meg a lazacot nedves ruhával, és enyhén ízesítse egy csipet sóval. Ezután kb. 5 percig sütjük 2 evőkanál forró repceolajban a bőr oldalán. Ezután fordítsa meg, és ismét sütje 3 percig a másik oldalon. Végül borsozzunk mindkét oldalon.
6. Közben a 2. citromot ékekre vágjuk. Nyomjon 1 citrom éket közvetlenül a lazac fölé.
7. Keverje össze a hagymakarikákat, a reszelt sárgarépát, a paradicsom felét, az uborkaszeleteket és a salátát, kenje meg az öntetet a tetején, és a salátát kevés sóval és borssal ízesítse.
8. Rendezze a tányérokra a salátát, a lazacot és a citrom éket.

---