LCHF alaprecept zöldségpüréhez; LCHF; egészséges életmód alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú

A zöldségpüré (szinte) mindig lehetséges. Párolt ételekkel különösen ízlik.

A zöldségpüré izgalmas eleme, hogy változtatható a zöldség kiválasztásával vagy a különböző típusok kombinálásával. És nemcsak az ízét, hanem a színét is! Akár konzisztenciával is játszhatsz, a finoman krémes és a durvább változatig. Végül, de nem utolsósorban a fűszerekkel még tovább variálhatok.

Ha például utána nem hajtogatsz szalonnát, a zöldségpüré még vegetáriánus is.

Végül is nem mindig kell burgonyának lennie

Az LCHF-nél a burgonyát nem használják püré alapjaként. Ehelyett különféle zöldségféléket tudok pürévé feldolgozni. Néha csak egy fajtát használok, néha azonnal többet is.

Karfiol (valószínűleg a klasszikus zöldségpüré)
brokkoli
zellergyökér
Petrezselyemgyökér
Paszternák
Csicsóka
Kelbimbó (keserű íz, fantasztikus szín)
Tök - keverjük össze más zöldségekkel a fajtától függően (szénhidráttartalom!)
egy kis sárgarépa - meglehetősen alkalmatlan, mint egyetlen zöldség
cukkini
padlizsán

Ezeknek a zöldségeknek a szénhidráttartalma egészen más. Ha szorosan figyelemmel kíséri a napi szénhidrátmennyiséget, akkor ennek megfelelően kell választania. Ezért lehetetlen kimondani a belső értékeket - ez attól függ, miből készül a zöldségpüré.

LCHF alaprecept: zöldségpüré

Az alaprecept most következik. A mennyiség köretnek készült, kb. 4 adaghoz.

összetevők

Kb. 1 kg főzésre kész, megfelelő zöldség
50 ml tejszínhab
80-100 g vaj
só
fehér bors a malomból
választható: frissen reszelt szerecsendió
választható: A Facebook megjegyzésében Lena olvasó egy csepp citromlevet ajánl

készítmény

A főzésre kész zöldségeket (vagy a zöldségek kombinációját) főzzük sós vízben, amíg kissé megpuhulnak. Ezután öntse le a vizet.
Pürésítse vagy pépesítse a serpenyőben lévő zöldségeket a tejszínnel és a vaj körülbelül felével a kívánt állagúra. Ehhez fokozatosan több vajat adhat.
Végül fűszerezze a zöldségpürét, és ízlés szerint fűszerezze (lásd az alábbi tippeket).

Extra tippek

Még mindig lehet egy kicsit finomabb. Ezért íme néhány további módszer a püré kissé variálására.

Utána meg lehetne emelni a püré alatt ...

Tipp: Adjon hozzá friss fűszernövényeket, és tálalás előtt öntsön endívumot.

ropogós szalonnakockák
(üveges) sült hagymakockák
vékony szelet sült fokhagymát
A gyógynövények, például a petrezselyem, a bazsalikom, a menta és a kakukkfű levelei
apróra vágott dió (dió, makadámia stb.)
Az újhagyma vagy a metélőhagyma zöldjének gyűrűi tekercsek
Csíkokra vágott endívia saláta
Cole Slaw maradványai

Kedvencem: karfiolpüré ropogós szalonnakockákkal, sült hagymakarikákkal és egy csipetnyi vinegrettel.

A maradék újrahasznosítása

A maradékból kis puffereket lehet sütni derített vajban a serpenyőben. A stabilitás érdekében takarjon le egy kis psyllium héjat.