Le Café - Diéta és táplálkozás - Szakmai tanácsok
Kávé szinonimája a kedveltségnek és a kimenésnek.: "Kávézunk együtt? ". Ez a kérdés nagyon szép, de a kávé ugyanolyan jó .
Honnan származik a kávé? ?
A kávé valószínűleg Etiópiából származik. Számos történet és monda mesél a pörkölt kávé tulajdonságainak felfedezéséről. Itt van, aki egy etióp kecskepásztor meghökkenését meséli kecskéinek élénksége után, miután vörös kávés cseresznyét legeltetett: eredeti, nem? Napjainkban a kávé az egyik legelterjedtebb árucikk a világon, amely az olaj után közvetlenül évek óta a fejlődő országok devizaforrásaként szerepel. Termesztése, feldolgozása, kereskedelme, szállítása és marketingje emberek millióit foglalkoztatja szerte a világon. Számos fejlődő ország gazdasága és politikája a kávétól függ; a kávéexport a legkevésbé fejlett országok sokaságának devizabevételeinek fontos részét képezi, esetenként több mint 80% -ot. A kávé olyan árucikk, amelyet a legfontosabb árutőzsdékeken és a határidős piacokon kereskednek, elsősorban Londonban és New Yorkban.
Egy kávéfa 70 éves lehet. Évente 2,5 kg bogyót termel, ami körülbelül 500 g pörkölt kávét eredményez. A kávéfa öt év után először virágzik. Virágzás után kis zöld bogyós gyümölcsök jelennek meg. Az érett gyümölcsök vörösek, fényesek és szilárdak. A betakarítást nagyon meghatározott időpontban kell elvégezni: a zöld bogyók keserű ízt adnak a kávénak, a túlérett bogyók csípős és kellemetlen ízt adnak. Minden bogyó két kávébabot tartalmaz. Betakarítás után a szemeket kivonják a gyümölcsből, majd szétválogatják és mossák az összes szennyeződés eltávolítására. Végül a szemeket szárítják és manuálisan válogatják a különféle minőségi kritériumok szerint. Ezután a bab készen áll a pörkölésre.
Kétféle kávé létezik:
ü Arabica kávé (A világ kávétermelésének 75% -a) Etiópiából származik. A finom és igényes Arabica kávéfát 600–2000 m magasságban fekvő hegyoldalakon termesztik, különösen Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Kelet-Afrikában. Az Arabica teljes, sima íze van. Viszonylag alacsony koffeintartalma van (0,8 és 1,3% között).
ü A Robusta kávéfa (A világtermelés 25% -a). Ahogy a neve is mutatja, masszív. Alacsonyabban növekszik, mint az Arabica, és ellenáll a betegségeknek. Cserjenként nagyobb a hozama. A Robusta íze fűszeres, kissé keserű, nagyon tiszta, de kevésbé aromás, mint az Arabica kávéé. Koffeintartalma 2% és 2,5% között mozog. A robustát elsősorban Nyugat-Afrikában és Délkelet-Ázsiában termesztik.