Le & Fette Nds
A transz-zsírsavak telítetlen zsírsavak, amelyek természetesen a kérődzők emésztőrendszerében és a növényi olajok ipari részleges megkeményedése során keletkeznek. A WHO szerint növelik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az EU 2021. április 21-én vezette be a maximális szintet. több
Egészségügyi ígéretekkel rendelkező olajok: A megengedett maximális érték alatti PAH-k, de félrevezető címkézés
Különösen az egészséges élelmiszerboltok és a drogériák árulnak egyre több ígéretet tartalmazó olajokat - például „omega-3 olaj” vagy „DHA olaj”, valamint speciális olajokat, például chiaolajat vagy fekete köményolajat. A LAVES vizsgálta az ilyen olajokat többek között policiklusos aromás szénhidrogénekre (PAH). több
Növényvédőszer-maradványok olívaolajban
2018-ban összesen 16 olívaolaj (extra szűz) mintát, köztük három biogazdálkodásból származó olívaolajat teszteltek peszticid-szermaradványok tekintetében. A maradványok öt mintában voltak kimutathatók. A maximális szint túllépését nem találták. több
Zsíros változatosság: étolajok tesznek próbára
Az étolajok sokfélesége nagyszerű. A fogyasztó különféle növényi eredetű olajok közül választhat. A LAVES 129 étolajat vizsgált meg, amelyek 60 százalékát hidegen sajtoltnak vagy natívnak vagy extra szűznek nevezték ki. több
FORRÓ és FATTY - A zsíros sütés és a forrásban lévő zsírok intenzív ellenőrzése
Kitérő a forgácsboltba vagy édes fánk a pékségből - ki tudna ellenállni ennek? Az uzsonna csak akkor válik élvezetessé, ha a rántott vagy forrásban lévő zsír jó minőségű. A MÁZOKBAN rendszeresen megvizsgálják a rántott és forrásban lévő zsírokat. több
MCPD és glicidil-zsírsav-észterek az élelmiszerekben
Finom farsangi sütemények az olajsütőből - de ha a növényi zsírokat és olajokat magas hőmérsékletnek teszik ki a gyártás során, MCPD és glicidil-zsírsav-észterek képződhetnek. Az LVI Braunschweig/Hannover olajokat, valamint finom pékárukat és kenhető ételeket vizsgált. több
Finom szószok harapnivalókhoz és salátákhoz: majonézek, salátakrémek, öntetek és mártogatók
A saláták ízletes és vitamindús alternatívát jelentenek az étlapon, különösen a nyári hónapokban. A LAVES Braunschweig/Hannover élelmiszer- és állatorvosi intézetében a "finom szószokat" vizsgálták meg részletesebben.