Le Matin - Illóolajok az ételekben
Az illóolajok használatát viszonylag ártalmatlanokra kell korlátozni, mint
az illóolajok az aromás növények koncentrátumai, amelyek terápiás, érzelmi egyensúlyban vannak, és a konyhában történő felhasználás veszélyt jelent a nem ismerők számára.
Az előző cikkekben rámutattunk arra, hogy számos illóolajat (esszenciát) használnak íz- és szagtulajdonságaik, valamint terápiás erényeik és különösen emésztési erényeik miatt. Ma olyan esszenciákról fogok beszélni, amelyek kellemesen ízesíthetik bizonyos ételeket, például süteményeket, desszerteket és desszerteket, leveseket, leveseket, bársonyokat, különféle ételeket, tejtermékeket, joghurtokat és fehér sajtokat, palacsintatésztát, édes készítményeket, süteményeket, süteményeket, mézeskalácsokat., krémek, lekvárok, lekvárok, tejtermékek, csokoládé mousse és pelyhek, olajok, öntetek, szószok, levesek, ételek, italok, szirupok, koktélok, méz, teák, gyógyteák és infúziók ....
A leggyakrabban használt esszenciák közé tartoznak a citrom, édes narancs, mandarin, grapefruit, kapor, bazsalikom, tárkony, édeskömény, babérlevél, levendula, menta, rozmaring, sós, kakukkfű, ánizs, fahéj, kardamom, koriander citrusfélék illóolajai. kömény, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, muskátli, levendula, Ylang-ylang, d 'keserű mandula ...