Leberburger - Hamburger májjal és hagymával - eredeti ízű
Talán valaki szeretne egy alternatívát a májhoz sütőtökpürével vagy Himmel un Ääd-kel. Vagy valaki nem igazán szereti a májat (egyelőre), és keresi a módját, hogy ízlés szempontjából lassan megközelítse. A májfogyasztásnak mindenképpen van értelme, mert tele van tápanyagokkal és viszonylag olcsó megvásárolni. A májburger remek kezdet.
A májburger receptje
Az elkészítés következő sorrendjét javaslom:
- konty
- Édes burgonya chips (opcionális)
- Hagyma
- Uborka szeletek/cukkini szeletek
- máj
- Sült tojás (opcionális)
Burger zsemle:
- 1 tojás
- 1 kötés olívaolaj
- 1 csipet só
- 15-20g őrölt lenmag
- kb. 15 g szárított kókuszdió
- 1 teáskanál psyllium héj vagy 2 teáskanál őrölt mogyoró
Válassza szét a tojást, és verje hóba a tojásfehérjét.
Keverjük össze a maradék hozzávalókat, majd hajtsuk bele a tojásfehérjét.
Helyezze a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és kb. 15-20 percig sütje 160 ° C-on.
Utána hagyja rövid ideig lehűlni, majd vágja le egyszer.
Édes burgonya chips:
- 2-3 édesburgonya
- olivaolaj
- Fűszerek: só, bors, paprikapor
Hámozza meg az édesburgonyát és tegye bele
Vágjon 5-8 mm vastag szeleteket.
Ezután tegye egy tálba, ízesítse sóval, borssal és paprikaporral, és adjon hozzá 3-4 evőkanál olívaolajat.
Keverje jól össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Helyezze az édesburgonya szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 30 percig 190 ° C-on - vagy sütőtől függően, amíg ropogósak nem lesznek, szükség esetén fordítsa meg közöttük.
További utasítások az édesburgonya krumplihoz:
Hagyma
Vágjuk a hagymát karikákra, és egy serpenyőben pirítsuk áttetszővé, ízesítsük sóval és borssal.
Cukkini/uborka
Ha szükséges, vágja szeletekre a cukkinit vagy az uborkát.
máj
Hagyja egy serpenyőt alacsony vagy közepes hőfokon, és hagyja, hogy vaj vagy kókuszzsír megolvadjon benne.
Tegye a májat a serpenyőbe, és lassan főzze, körülbelül 5 percig mindkét oldalon.
tükörtojás
Egy serpenyőben felver egy tojást, és közepes lángon megsüt egy sült tojást.
Közben rendezze el és állítsa össze a maradék hozzávalókat.
Végül tegye a sült tojást a májra és tálalja.
Hasonló receptek
28 gondolat a “Leberburgerről”
Konty. A paleo étrendben a gabona kizárt.
Ez a zsemle nem gabonából készül.
Talán a keserű benyomás a májban képződő epéből származik. És ezért a receptekben szereplő tej is? Ez talán „kiöblítheti” ezt az epefolyadék maradványt. Csak mint elmélet.
Akkor minden májnak keserűnek kell lennie - de ez nem így van.
Finomnak hangzik, de a májat mindig 30 percig tejben áztatom.
Itt van az én verzióm: http://magublacook.blogspot.fi/
Régebbi szakácskönyvekben az olvasható, hogy a májat néhány órán át tejben kell áztatni az íz enyhítésére.
Jómagam csak egy nagyon kissé kesernyés ízt vettem észre a marhahúsban, amikor túl magas hőmérsékleten sült.
Általában a környékem szupermarketeiben csak sertésmájat árulnak. (Falunkban régóta nincs húsdaráló.)
Nem szeretem a pörkölt májat (Ausztriában szokásos recept, sok menüben szerepel), mert nem szeretem a nyers vagy nem kellően melegített hagymát. Szeretek sült májat vagy sült (panírozott) ételt fogyasztani - különösen a sült csirkemájat, amely csak néhány étteremben szerepel.
hogy megkönnyítse az ízét.
Miért, miért kell "enyhíteni" az ízét?
Tehát miért kellene enni egy méregtelenítő szervet? Mi állítólag annyira egészséges benne?
Semmiképp sem tudom megérteni.
A máj nagyon gazdag tápanyagokban, sokkal tartalmasabb, mint az izomhús. Ez egészséges.
Szeretem a májat, de gyakran ugyanaz volt a gondolatom, mint a Kérdező ’2014. június 27-én. A tápanyagok meghaladják-e a méreganyagokat?
Ez a máj eredetétől függ. Ha ipari intenzív állattenyésztésből származik, akkor inkább nélkülözném. A fajoknak megfelelő tartással (pl. Legelő) nem látok problémát semmilyen "méreganyaggal".
huhu ma 150g lenmaggal és 2 teáskanál festett mogyoróval készítette a hamburgert, szóval az enyém is nagyon másképp néz ki, és szét is esett, mi az oka? Pontosan így csináltam, nem deszó annak ellenére, hogy nagyon jó íze volt;-)
Szia Bianka,
Attól tartok, hogy az állítás téves volt: 15-20 g lenmagnak kell lennie, nem 150-200 g-nak. Akkor rosszul írtam le, később pedig azonnal elfelejtettem. Nagyon sajnálom. Újra meg kell próbálnom magam, hogy nagyon alaposan kipróbálhassam. De 15-20g-nak el kell férnie.
Először is, nagy bókok a weboldallal végzett minden munkádért. Nagyon sok információt tudtam megvalósítani róla magamnak, és szerintem az íze remek. Egy kérdés a recepttel kapcsolatban. Helyes-e az előírás 15-20 g őrölt lenmaggal a hamburger zsemléhez, mivel a „Paleo Hamburger” specifikáció 150-200 g? Tehát arra gondoltam, hogy a két részlet egyike elgépelési hiba volt, vagy annyit változtathatok rajta?
Igaz, volt egy hiba. Javítva van. 15-20g-nak megfelelőnek kell lennie.